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GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用()准确测定三甲胺氮量。

A.微量或半微量凯氏蒸馏法

B.分光光度计法

C.燃烧法

D.选项A、B和C都不对

参考答案

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考题 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A、粗蛋白质B、精蛋白质C、半微量精蛋白质D、微量精蛋白质E、动物性蛋白质
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考题 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
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考题 海水鱼的腐败臭气主要成分是()。 A.蛋白质B.氧化三甲胺C.三甲胺D.卵磷脂E.尿素
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考题 用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为A．60gB．72gC．75gD．78gE．80g
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考题 GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成()的苦味酸三甲胺盐。A.橙色B.红色C.黄色D.红褐色
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考题 GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。此题为判断题(对，错)。
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考题 食品中蛋白质的测定较常使用的方法是（ ）。A.半微量级基耶达法 B.扩散法 C.凯氏微量定氮法 D.斯士雌氏法 E.范斯莱克法
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考题 萃取塔釜成分允许含有微量的（）A、一甲胺B、二甲胺C、三甲胺D、水
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考题 海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。A、蛋白质B、氧化三甲胺C、三甲胺D、卵磷脂E、尿素
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考题 甲胺包括一甲胺、二甲胺和三甲胺。
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考题 用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）A、60gB、72gC、75gD、78gE、80g
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考题 简述微量凯氏定氮的原理？
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考题 啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的（）装置。A、水蒸汽蒸馏B、回流C、分馏D、蒸馏
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考题 当氨过量，加水或循环三甲胺时，有利于一甲胺和二甲胺的生成。
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考题 甲胺，三甲胺及其盐
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考题 准确度和精密度都较差的HB测定方法是溴代十六烷基三甲胺(CTAB)血红蛋白法。（　）
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考题 下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）A、有机酸B、三甲胺C、氧化三甲胺D、ATP
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考题 简述三甲胺标准样品的配制方法及有效期要求。
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考题 气相色谱法测定环境空气和废气中三甲胺时，使用（）检测器。A、ECDB、FPDC、FIDD、NPD
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考题 简述气相色谱法测定环境空气和废气中三甲胺时，样品的解析步骤。
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考题 问答题简述三甲胺标准样品的配制方法及有效期要求。
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考题 单选题萃取塔釜成分允许含有微量的（）A 一甲胺B 二甲胺C 三甲胺D 水
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考题 单选题生物碱N原子二价结合在环上二次Hofmann降解反应产物是（）A 二甲胺二烯B 三甲胺一烯C 二甲胺三烯D 三甲胺二烯E 三甲胺三烯
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考题 判断题当氨过量，加水或循环三甲胺时，有利于一甲胺和二甲胺的生成。A 对B 错
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考题 单选题三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。A 氨B 二甲胺C 三甲胺D 氧化三甲胺
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考题 单选题狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。A 氨B 二甲胺C 三甲胺D 氧化三甲胺
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考题 单选题用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）A 60gB 72gC 75gD 78gE 80g
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