考题
凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。
考题
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B、提高消化液沸点C、有利于有机物分解D、固定氮E、防止爆沸
考题
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A、粗蛋白质B、精蛋白质C、半微量精蛋白质D、微量精蛋白质E、动物性蛋白质
考题
用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，加硫酸钾的作用是A、脱水B、作催化剂C、提高反应温度D、抑制反应E、促进氧化
考题
在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO的作用是A、促进碳粒氧化B、提高消化液的还原性C、缩短消化时间D、降低沸点E、降低熔点
考题
经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为()A、12.50gB、10gC、32%D、16%
考题
采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为A、6.15B、6.25C、6.35D、6.45E、6.55
考题
凯氏定氮法测定蛋白质，加入硫酸钾的作用是A、催化炭粒氧化作用B、提高消化液沸点，有利于有机物分解C、缩短消化时间D、固定氮E、防止爆沸
考题
凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。
考题
用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）
考题
采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
考题
凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
考题
凯氏定氮法测定粗蛋白是用（）破坏有机物消煮试样的。A、浓硫酸B、甲酸C、磷酸D、硫酸
考题
在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是（）。A、促进碳粒氧化B、提高消化液的还原性C、缩短消化时间D、降低沸点E、降低熔点
考题
用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。A、H2OB、H2O2C、石蜡D、NaOH
考题
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。
考题
食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。A、回流B、蒸馏C、提取D、分馏
考题
凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏液加入过量的NaOH后呈（）色。A、无B、蓝绿C、蓝黑D、白
考题
问答题为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？
考题
问答题凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？
考题
填空题在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，如样品消化液不易澄清透明，可将烧瓶冷却，加入（）后再加热。
考题
单选题用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）A
辛醇B
硫酸钾C
硫酸铜D
硼酸
考题
多选题在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是（）。A促进碳粒氧化B提高消化液的还原性C缩短消化时间D降低沸点E降低熔点
考题
单选题凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）A
催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B
提高消化液沸点C
有利于有机物分解D
固定氮E
防止爆沸
考题
填空题凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。
考题
单选题用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（）。A
增加溶液的沸点B
催化作用C
破坏有机物D
使蛋白质分解