考题
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有()。A.魔鬼少司B.香草少司C.布朗少司D.番茄少司
考题
少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。()
此题为判断题(对，错)。
考题
少司是西式面点中常常使用的各种调味品的总称。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鞑靼少司是以()为基础衍变出的一种少司。A.马乃司B.醋油汁C.法国汁D.千岛汁
考题
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。
A.蛋黄沙司B.千岛汁C.法国汁D.山歌沙司
考题
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。
A.蛋黄酱沙司B.油醋沙司C.奶油沙司D.特别沙司
考题
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和( )。 A千岛汁A.醋油汁B.马乃司C.鞑靼少司
考题
法国汁是以()为基础衍变的少司。A.马乃司少司B.千岛少司C.荷兰少司D.奶油少司
考题
甜汁又称( )，是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A.甜水B.少司C.木司D.汁
考题
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。A、西红柿汁B、鸡基础汤C、牛基础汤D、烤肉原汁
考题
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和（）。A、千岛汁B、醋油汁C、马乃司D、鞑靼少司
考题
鞑靼少司是以（）为基础衍变出的一种少司。A、马乃司B、辣油汁C、法国汁D、千岛汁
考题
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）A、蛋黄沙司B、千岛汁C、法国汁D、山歌沙司
考题
Tartar sauce的中文意思是（）A、千岛少司B、鞑靼少司C、醋油汁D、法国汁
考题
千岛汁是以（）为基础衍变出的一种少司。A、马乃司B、醋油汁C、法国汁D、鞑靼少司
考题
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）A、布朗少司B、荷兰少司C、咖喱少司D、奶油少司
考题
少司是指菜点的调味汁，在我国南方习惯上被译成（）A、沙拉B、沙律C、忌廉D、沙司
考题
奶油少司是菜肴的（）A、基础汤B、调味汁C、原汁D、配菜
考题
制作橙汁烩鸭的汤汁有是（）A、牛布朗少司B、橙皮水C、鸭基础汤D、番茄少司
考题
制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。A、荷兰汁、黄油B、荷兰汁、计司粉C、奶油少司、蛋黄D、奶油少司、计司粉
考题
Sauce Strainer的中文是（）。A、少司滤汁器B、少司盘C、少司斗D、少司锅
考题
少司是英文的译音，是指（）。A、菜肴中的汤汁B、甜点中的调味汁C、菜点中的原汁D、厨师制作的调味汁
考题
甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A、甜水B、少司C、木司D、汁
考题
单选题以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）A
蛋黄沙司B
千岛汁C
法国汁D
山歌沙司