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单选题
熏制的肉中苯并芘的量可达到()。
A

97ug/kg

B

87ug/kg

C

107ug/kg

D

150ug/kg


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是()A黄曲霉毒素B苯并芘C硝胺D亚硝胺

考题 为了防治食品污染,熏制食物时必须有效地控制熏制烟量和时间。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列选项中关于烟香料的正确叙述是______。 A.呈琥珀色液体B.由山楂核提取C.具有浓厚的烟香味道D.低温熏制使用的调味剂E.不含苯并芘物质F.使用数量为0.05~0.3克/千克

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考题 为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A.用木炭火熏B.用电热熏制C.间接熏制D.定期清除烟油E.用木柴火熏

考题 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是A. 患水疱病的肉尸 B. 体温正常的口蹄疫肉尸 SX 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是A. 患水疱病的肉尸B. 体温正常的口蹄疫肉尸C. 有轻微病变的猪丹毒肉尸D. 全身结核但未消瘦的肉尸E. 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸

考题 炭烤羊肉串对人体的危害很大,其原因是?()A、不可能完全杀死肉中的微生物B、可能完全杀死肉中的寄生物C、烟气中含有大量的致癌物质苯并芘D、会加食品添加剂

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考题 什么是肉的熏制?

考题 最容易被苯并芘污染的食品有哪些类()A、腌肉制品类B、酱油制品类C、肉罐头类D、肉肠类E、熏烤动物食品类

考题 最容易被苯并芘污染的食品常见的有哪几种()A、红肠B、午餐肉C、烤羊肉串D、腊肉E、以上都是

考题 俄罗斯:热熏制鱼在冷冻之前的储藏自其卸离熏制室时算起不得超过()。

考题 烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有(),该物质对人体有极强的致癌作用。A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺

考题 熏制菜肴的有害成分是()。A、苯并芘B、硫化物C、砷D、以上均是

考题 熏制时要注意(),适当控制烟量和熏制时间。A、火候B、密封C、色泽D、原料重量

考题 当肉的酸度达到最低()值时,肉的僵直程度也达到了最高点。

考题 有关致癌因素的描述以下不妥的是()A、燃烧纸烟、脂肪不完全燃烧以及用烟直接熏制鱼、肉,均含有致癌物质B、射频和微波辐射是明确的致癌因素C、黄曲霉毒素可致肝癌D、长期紫外线照射与皮肤癌有关

考题 单选题熏制的肉中苯并芘的量可达到()。A 97ug/kgB 87ug/kgC 107ug/kgD 150ug/kg

考题 填空题当肉的酸度达到最低()值时,肉的僵直程度也达到了最高点。

考题 单选题最容易被苯并芘污染的食品有哪些类()A 腌肉制品类B 酱油制品类C 肉罐头类D 肉肠类E 熏烤动物食品类

考题 单选题对有条件可食肉进行冷冻处理时,将肉置-12℃冷库中,冷冻10h,肉尸深层温度达到-()℃。A 5B 30C 20D 10

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考题 单选题可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是()。A 患水泡病的肉尸B 体温正常的口蹄疫肉尸C 有轻微病变的猪丹毒肉尸D 全身结核但未消瘦的肉尸E 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸

考题 单选题烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有(),该物质对人体有极强的致癌作用。A 苯并芘B 二噁英C 黄曲霉毒素D 亚硝胺

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考题 判断题烟熏猪柳是采用猪的通脊肉(外脊)制作,经过腌渍,风干,熏制而成,多为生制品,可用于冷热菜肴,也可以用于早餐。()。A 对B 错