考题
宁帮菜以海鲜为常用原料,爱用()做辅料,形成一种鲜咸合一的特殊风味。
A.霉干菜和雪里蕻咸菜B.霉干菜和苔菜C.雪里蕻咸菜和酸菜D.雪里蕻咸菜和苔菜
考题
湖南菜的调味以酸辣著称。此题为判断题(对，错)。
考题
山东菜由济南菜和胶东菜两大地方风味组成。()
此题为判断题(对，错)。
考题
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对，错)。
考题
包包菜和大头芥又叫()。
A、茭白B、竹笋C、大头菜D、青头菜
考题
满族普遍喜食酸辣食品，善于利用竹笋、树头菜嫩叶和青黄豆米腌成各种咸菜。其中黄豆豆豉尤具风味。
考题
按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）A、叶菜类B、茎菜类C、果菜类D、根菜类
考题
满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。A、酸辣汤B、辣子汤C、酸梅汤D、酸菜汤
考题
满族的饮食主食是（），喜黏食。逢年过节吃（），农历除夕必须吃（），满族具有独特风味的（），至今仍是人民喜爱吃的点心，满族嗜烟酒。
考题
（）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。A、长沙菜B、衡阳菜C、洞庭湖区菜D、湘西菜
考题
我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”是（）A、芹菜B、香菜C、黄豆芽D、竹笋
考题
填空题满族善于养猪，喜食____和____。
考题
填空题满族的饮食主食是（），喜黏食。逢年过节吃（），农历除夕必须吃（），满族具有独特风味的（），至今仍是人民喜爱吃的点心，满族嗜烟酒。
考题
判断题土家族喜食酸辣，有“辣椒当盐”之说。 （ ）A
对B
错
考题
判断题一般认为，黄豆芽的营养价值比黄豆高。A
对B
错
考题
单选题宁帮菜以海鲜为常用原料，爱用（）做辅料，形成一种鲜咸合一的特殊风味。A
霉干菜和雪里蕻咸菜B
霉干菜和苔菜C
雪里蕻咸菜和酸菜D
雪里蕻咸菜和苔菜
考题
单选题我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”是（）A
芹菜B
香菜C
黄豆芽D
竹笋
考题
单选题按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）。A
叶菜类B
茎菜类C
果菜类D
根菜类
考题
判断题仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜。A
对B
错
考题
判断题满族人爱吃各种油煎食品，传统面食是油香和馓子。A
对B
错
考题
判断题计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（ ）A
对B
错
考题
单选题（）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。A
长沙菜B
衡阳菜C
洞庭湖区菜D
湘西菜
考题
判断题浙菜主要由杭州、宁波、衢州三种地方风味组成，其中以杭州菜最负盛名。A
对B
错