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问答题
一日，笔者在暗访一家星级饭店服务与管理后，有幸与该饭店总经理在大堂吧交流。服务员上前询问喝点什么，总经理和我分别要了一杯茶和一杯咖啡。过了一会儿，服务员发现我们杯子里的饮料不多了，便顺手持咖啡壶为我们的两个杯子添满咖啡。几分钟后，总经理拿起杯子一喝，才发现自己的茶杯里添的是咖啡，便叫来服务员问道：“我喝的是茶，怎么加的是咖啡？”“这不是我倒的！”服务员急忙辩解道“可能是×××倒的，我去问问。”说完，转身就要走。“你先别走！”总经理叫住了这位服务员，说道：“给我先把这杯咖啡换了行不行？请你记住，客人投诉是，他所关心的是尽早解决问题，他只知道是饭店的问题，而并不关心是谁出了问题。首先应先解决可所提问题，而不是先追究谁的责任，延缓对客服务，更不能当着客人面，推卸责任！”本案例中，到底出的什么错？为什么？如何才能避免？
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考题
五美元的洗衣纠纷
著名饭店业大亨埃尔斯沃思·斯塔特勒在视察其旗下一家饭店时，曾碰到这么一件事。该饭店的总经理向他抱怨，某位客人非常的难缠，该客人刚洗过的一件衬衣扯了一个口子，客人要求饭店洗衣房赔偿。客房部经理发现这件衬衣是旧的，而且破损处有针线缝过的痕迹，但向客人指出这一事实之后，客人仍然坚持赔偿要求，只好找来饭店分管房务业务的副经理。副经理拿着这件衬衣去找饭店洗衣房的主管，但主管看后，否认这件衬衣是他们洗的，因为上面有另外一家洗衣房的标志。副经理非常的生气，向饭店的总经理陈明原委。饭店总经理也很气愤，说明天那位客人再来纠缠，一定要好好地教训这个客人一顿。听完总经理的陈述后，斯塔特勒先生问饭店总经理，那么这位客人要求多少赔偿？总经理回答是“五个美元”。斯塔特勒先生听后，提出了处理意见。请问下列哪些应该是斯塔特勒先生的处理意见是：（）。A、拒绝客人的赔偿要求B、表扬饭店总经理、饭店副经理、客房部经理和洗衣房主管等管理人员工作时能坚持原则C、同意赔偿客人五美元赔偿要求D、对饭店总经理等管理人员的处理方法提出批评E、委派饭店管理人员继续调查此事件
考题
在餐厅吃饭，如果服务员不慎将汤汁洒到了你的衣服上，这时候你应该（）A、很生气，大声斥责那个服务员B、把大堂经理找来，这顿饭不给钱了C、以后还要来这家饭店吃饭的，还是不要找服务员的麻烦吧D、积极把问题解决好，不要刁难服务员
考题
一日，笔者在暗访一家星级饭店服务与管理后，有幸与该饭店总经理在大堂吧交流。服务员上前询问喝点什么，总经理和我分别要了一杯茶和一杯咖啡。过了一会儿，服务员发现我们杯子里的饮料不多了，便顺手持咖啡壶为我们的两个杯子添满咖啡。几分钟后，总经理拿起杯子一喝，才发现自己的茶杯里添的是咖啡，便叫来服务员问道：“我喝的是茶，怎么加的是咖啡？”“这不是我倒的！”服务员急忙辩解道“可能是×××倒的，我去问问。”说完，转身就要走。“你先别走！”总经理叫住了这位服务员，说道：“给我先把这杯咖啡换了行不行？请你记住，客人投诉是，他所关心的是尽早解决问题，他只知道是饭店的问题，而并不关心是谁出了问题。首先应先解决可所提问题，而不是先追究谁的责任，延缓对客服务，更不能当着客人面，推卸责任！”本案例中，到底出的什么错？为什么？如何才能避免？
考题
VIP接待A等的迎送内容是（）。A、总经理率饭店管理人员及部分员工在门口列队迎送客人B、总经理、大堂副理在大厅门口迎送客人C、副总经理、销售部经理、大堂副理在大厅门口迎送客人D、视情况总经理、副总经理在大厅门口迎送客人
考题
问答题某饭店是一家有280间客房功能齐全的三星级饭店。饭店的组织结构为１０部１室，各部室设部门经理。高层领导设一名总经理统管全饭店并分管人事、财务两部分；设二名副总经理，一名分管前台部门，一名分管后台部门。总经理常常说饭店管理要实行走动式管理，并身体力行，经常深入到各部门去对各部门的问题和决策常常拍板定论。比如客房部要更换清洁剂的品牌、餐饮部掉换水产品供应商、销售部推行ＶＩＰ接待卡等均是由总经理在深入部门时拍板定的。这样的结果是效率提高了，但也带来组织上的一系列问题，如高层的岗位职责问题、组织体系的实施问题等等。总经理该管什么。
考题
问答题一日，笔者在暗访一家星级饭店服务与管理后，有幸与该饭店总经理在大堂吧交流。服务员上前询问喝点什么，总经理和我分别要了一杯茶和一杯咖啡。过了一会儿，服务员发现我们杯子里的饮料不多了，便顺手持咖啡壶为我们的两个杯子添满咖啡。几分钟后，总经理拿起杯子一喝，才发现自己的茶杯里添的是咖啡，便叫来服务员问道：“我喝的是茶，怎么加的是咖啡？”“这不是我倒的！”服务员急忙辩解道“可能是×××倒的，我去问问。”说完，转身就要走。“你先别走！”总经理叫住了这位服务员，说道：“给我先把这杯咖啡换了行不行？请你记住，客人投诉是，他所关心的是尽早解决问题，他只知道是饭店的问题，而并不关心是谁出了问题。首先应先解决可所提问题，而不是先追究谁的责任，延缓对客服务，更不能当着客人面，推卸责任！”这位服务员的做法有何不妥？在处理投诉是应该怎么做以及投诉时应遵循的原则。
考题
问答题住在某饭店906房间的单小姐趁开会自由活动时间游览了一天，当她晚上回房间休息时，突然发现早上放在床上的睡衣不翼而飞，而单小姐第二天一早就要退房返家，她便怒气冲冲地找到大堂副理，质问道：在四星级饭店中为什么会有这类事情发生？大堂副理在向单小姐道歉后表示：我们肯定会给你一个交代。经大堂副理多方查找，终于在洗衣房洗净的床单中找到了睡衣，洗衣房服务员立即将睡衣烘干烫平，送还给客人，终于平息了单小姐怒气。 阅读案例后回答下列问题：服务员清扫员清扫客房时，应如何撤换床？
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单选题总经理赠送饭店重要客人的礼物，负责送达客人房间的是（）。A
客房部服务员B
前厅行李员C
餐厅服务员D
客房送餐部服务员
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