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下列选项中，属于十大潮菜的有（）。

  • A、护国素菜
  • B、上汤焗鲍
  • C、清炖鱼翅
  • D、生炊龙虾
  • E、卤狮头鸭

参考答案

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考题 下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。A、清炖狮子头B、佛跳墙C、东坡肉D、炒西施舌E、叫化
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考题 下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A、白云猪手B、酿豆腐C、梅菜扣肉D、生炊龙虾
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考题 下列选项中，有关潮菜说法正确的有（）。A、潮菜源于福建B、红烧大排翅和水晶龙虾均为其代表菜C、用料广博，具有“三多”的特点：即水产品、素菜式样和甜菜品种多D、突出特点是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻
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考题 下列属于孔府菜的有（）A、烤乳猪B、八仙鸭C、把儿鱼翅D、燕菜一品锅E、抓炒鱼片
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考题 清炖八宝鸭是（）的代表菜。A、南京菜B、苏州菜C、淮扬菜D、淮安菜
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考题 属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。A、麻辣子鸡B、红煨鱼翅C、腊味合蒸D、清炖蟹粉狮子头
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考题 多选题下列各组菜肴中属于江苏风味的是（　　）。A清炖狮子头B蟹黄鱼翅C三套鸭D松鼠鳜鱼E干炸响铃
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考题 多选题下列各组菜肴中，依次为山东菜、江苏菜、广东菜、四川菜的是（　　）。A葱爆海参、清炖狮子头、东坡肉、佛跳墙B黄焖鱼翅、龙井虾仁、下巴划水、麻婆豆腐C葱爆海参、清炖狮子头、脆皮乳猪、鱼香肉丝D糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、佛跳墙、油爆鲜虾仁
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考题 多选题下列属于随园菜的代表名菜是（）A素燕鱼翅B鳆鱼炖鸭C白玉虾圆D雪梨鸡片E乌龙戏珠
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考题 多选题下列选项中，属于十大潮菜的有（）。A护国素菜B上汤焗鲍C清炖鱼翅D生炊龙虾E卤狮头鸭
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考题 多选题下列选项中，有关潮菜说法正确的有（）。A潮菜源于福建B红烧大排翅和水晶龙虾均为其代表菜C用料广博，具有“三多”的特点：即水产品、素菜式样和甜菜品种多D突出特点是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻
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考题 多选题下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。A清炖狮子头B佛跳墙C东坡肉D炒西施舌E叫化
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