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下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。

  • A、白云猪手
  • B、酿豆腐
  • C、梅菜扣肉
  • D、生炊龙虾

参考答案

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考题 下列属于粤菜代表菜的是（）。A.白云猪手 B.九转大肠 C.盐水鸭 D.宫保鸡丁
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考题 下列属于浙菜代表菜的是()A.宋嫂鱼羹 B.冰糖甲鱼 C.苔菜拖黄鱼 D.白云猪手 E.香芋扣肉
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考题 以下属于客家名菜的是（）A、梅菜扣肉B、玫瑰焗乳鸽C、油泡虾仁D、香滑鲈鱼球
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考题 下列选项中，属于十大潮菜的有（）。A、护国素菜B、上汤焗鲍C、清炖鱼翅D、生炊龙虾E、卤狮头鸭
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考题 客家名菜“东江酿（）”传说源于北方的（）。
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考题 上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A、菜肴B、特色菜C、名菜D、传统菜
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考题 客家名菜“东江酿豆腐”，传说源于（）。
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考题 川菜的经典菜有（）。A、软烧仔鲢B、太白鸭子C、连襟鱼翅D、麻婆豆腐E、白云猪手
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考题 下列属于粤菜代表菜的有（）。A、龙虎斗B、九转大肠C、冬瓜盅D、灯影牛肉E、梅菜扣肉
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考题 有关广东菜说法正确的有（）。A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异C、口味以清淡、生脆、爽口为主D、烹调技法有炒、炸、扒等E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅
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考题 白云猪手是（）的代表菜。A、鲁菜B、粤菜C、苏菜D、川菜
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考题 白云猪手（）是菜的代表菜。A、鲁菜B、粤菜C、苏菜D、川菜
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考题 填空题客家名菜“东江酿豆腐”，传说源于（）。
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考题 多选题下列四组菜肴中，完全属于粤菜代表名菜的一组是（　　）。A龙虎斗、太爷鸡、白灼海虾、爽口牛丸、油泡鲜虾仁B太爷鸡、碧螺虾仁、脆皮乳猪、白云猪手、夫妻肺片C脆皮乳猪、香圩扣肉、盐水鸭、七星鱼丸、黄埔炒蛋D香圩扣肉、油泡鲜虾仁、香菇炖鸡、五彩炒蛇丝、炒西施舌
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考题 单选题客家菜的代表菜不包括（　　）。A 盐焗鸡B 梅菜扣肉C 酿苦瓜D 香芋扣肉
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考题 多选题下列选项中，属于十大潮菜的有（）。A护国素菜B上汤焗鲍C清炖鱼翅D生炊龙虾E卤狮头鸭
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考题 多选题声名远播的客家菜有（）。A盐焗鸡B酿豆腐C梅菜扣肉D娘酒
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考题 多选题下列属于粤菜代表菜的有（）。A龙虎斗B九转大肠C冬瓜盅D灯影牛肉E梅菜扣肉
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考题 多选题下列选项中，依次属于鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜的是（　　）。A葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉B糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪C糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗D葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头
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考题 多选题川菜的经典菜有（）。A软烧仔鲢B太白鸭子C连襟鱼翅D麻婆豆腐E白云猪手
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考题 多选题下列名菜中，属于北京清宫菜的有( )。A鱼藏剑B一品豆腐C诗礼银杏D龙须驼掌E黄鱼炖豆腐
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考题 多选题下列选项中，属于传统客家风味名菜的有（）。A白云猪手B酿豆腐C梅菜扣肉D生炊龙虾
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