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下列食谱编制原则及方法错误的是（）

  • A、肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
  • B、标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
  • C、米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
  • D、煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
  • E、蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

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考题 减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A．先切后洗B．先洗后切C．慢火煮熬D．加大用水量E．延长浸泡时间
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考题 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
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考题 减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水
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考题 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。A.洗菜要先洗后切B.浸泡切好的菜要浸泡以除去农残C.切菜要随切随炒切忌切好后久置D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失
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考题 由于中小学生对维生素A的摄入普遍不足，而动物肝脏是维生素A含量最多的食物，故每周应摄入（ ）g动物肝脏。
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考题 下列食谱编制原则及方法不正确的是(　　)。A.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多 B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准 C.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的 D.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏 E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
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考题 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）。A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
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考题 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（　　）。A.蔬菜先洗后切 B.淘米的次数不要多 C.发酵面食使用鲜酵母 D.煮米粥加碱 E.蔬菜先热烫再炒
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考题 下列（　　）方法可以避免食物中营养素的流失。A.淘米的次数不要多 B.煮米粥加碱 C.发酵面食使用鲜酵母 D.蔬菜先洗后切 E.蔬菜先热烫再炒
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考题 下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）。 A.先切后洗 B.小火煮透 C.长时间浸泡 D.先洗后切
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考题 含有丰富维生素A的食物是（　　）。A.动物肝脏 B.豆制品 C.米、面 D.绿色蔬菜
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考题 减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A.先洗后切，急火快炒 B.先切后洗，急火快炒 C.长时间浸泡 D.熬煮时多放水 E.长时间加热
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考题 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）A洗菜：要先洗后切B浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残C切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
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考题 蔬菜的合理烹调加工原则为（）。A、流水冲洗B、先洗后切C、长时间浸泡D、急火快炒
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考题 维生素A的最佳食物来源是（）A、动物肝脏B、蔬菜C、水果D、大豆制品
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考题 烹调蔬菜的合理方法是（）A、先切后洗B、长时间浸泡水中，以清除农药C、急火快炒D、急火快煮E、急火烧烤
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考题 下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。A、煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏B、肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的C、米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D、标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准E、蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
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考题 含有丰富维生素A的食物是（）A、动物肝脏B、豆制品C、米、面D、绿色蔬菜
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考题 下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。A、先切后洗B、小火煮透C、长时间浸泡D、先洗后切
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考题 蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以应先洗后切，避免将（）；长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到（），以减少抗坏血酸的损失。
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考题 单选题减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）A 先洗后切，急火快炒B 先切后洗，急火快炒C 长时间浸泡D 长时间加热E 熬煮时多放水
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考题 单选题下列食谱编制原则及方法错误的是（）。A 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的B 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏E 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
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考题 多选题下列关于蔬菜的合理利用的描述中，正确的是（　　）。A先切后洗B切后长时间浸泡在水中以洗去农药C急火快炒D加少量淀粉E洗好的蔬菜不宜长时间放置
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考题 单选题下列哪种食物维生素B12含量最低 ( )A 肝脏B 贝类C 植物类D 发酵豆制品
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考题 单选题含有丰富维生素A的食物是。（）A 动物肝脏B 豆制品C 米、面D 绿色蔬菜
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考题 单选题下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。A 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏B 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的C 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准E 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
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考题 单选题烹调蔬菜的合理方法是（）A 先切后洗B 长时间浸泡水中，以清除农药C 急火快炒D 急火快煮E 急火烧烤
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