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游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素。

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考题 形成绿茶“三绿”,主要是脱镁叶绿素a、b。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 叶绿素在什么条件下以保持绿色（）A、碱性B、中性C、酸性D、高温
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考题 PSⅡ和PSI的反应中心色素、原初电子供体、原初电子受体分别是（）和P700、脱镁叶绿素和（），以及水和（）。
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考题 叶绿素在酸性介质中，其中镁原子被氢原子取代，颜色由（）变为（）色。
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考题 绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A、叶黄素B、叶绿醇C、脱镁叶绿素D、二酸脱镁叶绿素
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考题 在适当的条件下，叶绿素分子中的（）可被铜离子取代，生成鲜绿色的（）。
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考题 在适当的条件下，叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代，生成（）色的叶绿素铜。
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考题 焦脱镁叶绿素
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考题 在酸性条件下，叶绿素很容易失去（）而使颜色变暗。
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考题 叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。
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考题 异烟肼在酸性或碱性的条件下，均可水解生成（）和（），游离肼使（）增加，变质后的异烟肼不可再供药用。
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考题 叶绿素在（）条件下对热稳定。A、酸性B、碱性C、中性D、弱酸性
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考题 下列反应在碱性条件下进行的是（）A、叶绿素脱镁B、双缩脲反应C、茚三酮反应D、β－胡萝卜素降解
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考题 叶绿素、脱镁叶绿素分别是绿色和橄榄褐色的。
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考题 在碱性条件下（pH9.0），叶绿素对热稳定，在酸性条件下（pH3.0），叶绿素不稳定；
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考题 脱镁叶绿素的颜色为（），脱植醇叶绿素的颜色为（）。
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考题 填空题叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。
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考题 填空题异烟肼在酸性或碱性的条件下，均可水解生成（）和（），游离肼使（）增加，变质后的异烟肼不可再供药用。
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考题 单选题叶绿素在什么条件下以保持绿色（）A 碱性B 中性C 酸性D 高温
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考题 多选题引起水产干制品颜色的变化原因是（）。A湿热条件下叶绿素将失去一部分镁原子而转化成脱镁叶绿素，呈橄榄绿，不再呈草绿色B类胡萝卜素、花青素也会因干燥处理有所破坏C硫处理会促使花青素褪色D美拉德反应、酶促反应及脂肪氧化引起的褐变
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考题 填空题脱镁叶绿素的颜色为（），脱植醇叶绿素的颜色为（）。
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考题 判断题叶绿素、脱镁叶绿素分别是绿色和橄榄褐色的。A 对B 错
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考题 单选题绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A 叶黄素B 叶绿醇C 脱镁叶绿素D 二酸脱镁叶绿素
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考题 单选题叶绿素在（）条件下对热稳定。A 酸性B 碱性C 中性D 弱酸性
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考题 判断题在碱性条件下（pH9.0），叶绿素对热稳定，在酸性条件下（pH3.0），叶绿素不稳定；A 对B 错
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