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为防止蔬菜在加工过程中脱镁生成脱镁叶绿素,蔬菜在加工前可用()处理。
A、石灰水
B、盐水
C、氢氧化镁
D、维生素E
参考答案
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考题
下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
考题
生鲜食品中顾客的购买顺序()A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品
考题
某家庭主妇在烹调时有以下习惯,请问哪项做法是错误的()A、为了清洗蔬菜上的农药残留,反复泡洗B、为保证新鲜,现做现吃C、为防止把蔬菜炒"老",用急火快炒D、蔬菜一般都先洗后切E、生菜和熟菜分开加工
考题
单选题某家庭主妇在烹调时有以下习惯,请问哪项做法是错误的()A
为了清洗蔬菜上的农药残留,反复泡洗B
为保证新鲜,现做现吃C
为防止把蔬菜炒老,用急火快炒D
蔬菜一般都先洗后切E
生菜和熟菜分开加工
考题
单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()A
速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B
速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C
速冻蔬菜都采用单体冻结D
蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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