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在蔬菜腌渍过程中,抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。


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考题 问答题食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理,腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么?

考题 判断题维生素C常用做水果和蔬菜的抗氧化剂,抑制和防止水果和蔬菜发生酶促褐变。A 对B 错