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小麦的一次加工性

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考题 小麦和玉米均可用作食品加工及饲料，价格有相似变化趋势，因此可进行小麦与玉米间的跨商品套利。 （ ）
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考题 以下属于加工食品的是( )A、苹果B、鸡蛋C、小麦D、小麦粉
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考题 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。此题为判断题(对，错)。
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考题 角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对，错)。
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考题 粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。此题为判断题(对，错)。
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考题 粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
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考题 小麦粉的粗细度与其加工精度有何关系？
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考题 小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度
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考题 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
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考题 据统计，截至2006年11月末，五个小麦主产省的国有粮食企业共收购小麦407.5亿公斤，小麦余粮已经很少，加工企业粮源短缺，由此导致小麦价格上涨。这表明（）。A、小麦价格受需求影响B、小麦价格由价值决定C、小麦价格受供给影响D、小麦价格由企业决定
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考题 小麦的食品加工品质主要取决于面粉中（）的质和量。
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考题 下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。A、小麦标准粉B、小麦全谷面粉C、小麦胚D、小麦普通粉E、小麦特精粉
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考题 面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
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考题 在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。A、物理品质B、化学品质C、营养品质D、加工品质
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考题 某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。
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考题 面粉主要是由小麦种子的子叶加工而成的。
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考题 面粉主要是由小麦的子叶加工而成。
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考题 问答题简述小麦加工的工艺流程？
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考题 填空题小麦加工工艺中清理工序中一般采用抛车、碟片精选机、（）等设备进行小麦的精选作业。
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考题 填空题小麦加工工艺中清理工序中一般采用（）、（）、（）等设备进行小麦的表面清理。
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考题 填空题通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
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考题 问答题硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
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考题 问答题小麦粉后处理是小麦粉加工的最后阶段，这个阶段包括哪些内容？
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考题 名词解释题小麦的一次加工性
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考题 单选题据统计，截至2006年11月末，五个小麦主产省的国有粮食企业共收购小麦407.5亿公斤，小麦余粮已经很少，加工企业粮源短缺，由此导致小麦价格上涨。这表明（）。A 小麦价格受需求影响B 小麦价格由价值决定C 小麦价格受供给影响D 小麦价格由企业决定
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考题 问答题小麦清理是小麦加工的重要环节，主要包括哪几个部分？
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考题 单选题下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。A 小麦标准粉B 小麦全谷面粉C 小麦胚D 小麦普通粉E 小麦特精粉
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