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食物的（）是吸引顾客的第一感观指标。

  • A、颜色
  • B、味道
  • C、形状
  • D、营养

参考答案

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考题 主要的视觉吸引包括()。 A、通知B、大小C、形状D、颜色
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考题 加热能使食物营养成分易于被吸收是因为（ ）。A.加热能食物组织便松散，易于咀嚼B.加热能使食物味道好，提高食欲C.加热能使食物各种味道混合成复合美味D.加热能使食物颜色美观，促进吸收
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考题 原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的质地、重量、黏度、弹性等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
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考题 原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
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考题 直接评价粮食食用品质的方法是()。A.感观指标评价B.化学指标评价C.营养指标评价D.物理指标评价
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考题 合理营养的基本原则不包括A.摄取食物应保持各种营养素的平衡B.食物对人体无害C.合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E.多食用含蛋白质高的食物
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考题 合理营养的基本原则不包括A、摄取食物应保持各种营养素的平衡 B、食物对人体无害 C、洽理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失 D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感 E、多食用含蛋白质高的食物
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考题 知觉恒常性种类包括（ ）知觉恒常性等几种。 (A)大小、形状 （B)运动 (C)颜色、明度 （D)气味、味道
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考题 盐水蔬菜罐头的质量评价指标不包括（）。A、大小、形状、匀称和样式B、盐水颜色C、味道D、溶液粘度
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考题 酒的（）是人们对酒的第一感观认识。A、颜色B、香型C、口味D、酒体
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考题 美容师可以用（）来为顾客介绍护肤品。A、闻味道B、看颜色C、实际体验D、以上都对
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考题 直接评价粮食食用品质的方法是（）。A、感观指标评价B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价
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考题 用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以（）取胜，比较符合婴幼儿的口味。A、形状和颜色B、香味和颜色C、形状和味道D、营养和味道
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考题 菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。A、定价B、味道C、色泽D、形状
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考题 西红柿可以吸引菟丝子的原因是（）。A、颜色B、形状C、气味D、大小
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考题 对食物进行营养强化的主要目的不包括（）A、弥补食物缺少的营养成分B、使某种食品达到特定目的营养需要C、补充食品加工过程中损失的营养素D、改善食品的感观、口感E、提高食物营养价值
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考题 老年人的食物应荤素搭配，并注意：（）A、颜色B、质量C、味道D、以上都是
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考题 一旦细菌在食物中的繁殖达到（），食品在形状、味道、颜色和结构方面一般都变得不能为人接受了。A、生长对数期B、生长稳定期C、生长缓慢期D、快速生长期
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考题 合理营养就是（）。A、平衡而全面的营养B、合理烹调加工，减少营养素的损失C、合理烹调加工，提高食物的消化率D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲E、摄取食物的种类越多越好
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考题 热成像系统设计，可根据温度显示不同（）。A、颜色B、形状C、味道D、声音
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考题 单选题用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以（）取胜，比较符合婴幼儿的口味。A 形状和颜色B 香味和颜色C 形状和味道D 营养和味道
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考题 单选题老年人的食物应荤素搭配，并注意：（）A 颜色B 质量C 味道D 以上都是
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考题 单选题食物的（）是吸引顾客的第一感观指标。A 颜色B 味道C 形状D 营养
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考题 单选题西红柿可以吸引菟丝子的原因是（）。A 颜色B 形状C 气味D 大小
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考题 单选题对食物进行营养强化的主要目的不包括（）A 弥补食物缺少的营养成分B 使某种食品达到特定目的营养需要C 补充食品加工过程中损失的营养素D 改善食品的感观、口感E 提高食物营养价值
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考题 单选题菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。A 定价B 味道C 色泽D 形状
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考题 单选题热成像系统设计，可根据温度显示不同（）。A 颜色B 形状C 味道D 声音
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