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为经济舱旅客提供面包服务时，始终保持面包（）

  • A、摄氏20度
  • B、摄氏50度
  • C、摄氏30度
  • D、摄氏40度

参考答案

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考题 西餐服务中,面包、黄油应在客人食品订单()提供。 A、之前B、之后C、当中D、同时
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考题 按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。A、软皮面包、脆皮面包B、脆皮面包、酥皮面包C、松质面包、硬皮面包D、脆皮面包、松质面包
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考题 为使面包保持新鲜的滋味，储存面包时可以在面包袋中放一根（）。A、芹菜B、菠菜C、胡萝卜
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考题 3小时以上的宽体机航班，两舱服务为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批-口巾B、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺C、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批D、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-口巾
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考题 下列何种为软质面包（）。A、全麦面包B、甜面包C、可松面包D、法国面包
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考题 右列何种为硬式面包？（）A、全麦面包B、甜面包C、可松面包D、法国面包
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考题 在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。A、蛋液覆盖面包的所有表面B、在面包顶部中心覆盖C、蛋液不从面坯表面流下D、面包表面有光亮
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考题 下列哪项为西餐吃面包时的礼仪（）。A、用餐刀切面包B、用叉子吃面包C、吃面包要用手撕开，一次吃多少就撕多少D、吃面包时可以用面包去沾黄油
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考题 下列哪一种面包在烘烤时最好能喷入蒸汽（）A、土司面包B、软式面包C、花式面包D、法式面包
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考题 面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%以上的是（）。A、吐司面包B、法国面包C、甜面包D、全麦面包
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考题 西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。A、在客人右侧先上黄油再分派面包B、在客人右侧先上面包再分派黄油C、在客人左侧先上黄油再分派面包D、在客人左侧先上面包再分派黄油
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考题 西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。A、客人看菜单时B、客人看展台时C、客人喝酒水时D、吃面包时
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考题 经济舱餐食服务时，错误的是（）A、热食和餐盘/盒同时送出B、提醒旅客小心烫伤C、特殊餐食一起送出D、为睡觉的旅客提供睡眠卡
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考题 为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾D、全选
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考题 明珠经济舱餐饮服务，面包/杂粮服务要求中，错误的是（）A、面包/杂粮与餐盘应同时送出B、服务时使用面包夹，不可将面包夹变形C、面包/杂粮发送给客人时，始终保持摄氏40度D、发放完毕后，及时回服务台补充
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考题 经济舱高端旅客服务原则（）A、为经济舱高端旅客提供优于普通舱旅客的服务B、按照《南航空中两舱服务工作标准》提供服务C、突出两舱高端旅客与其他旅客的区别服务D、以两舱个性化服务打造南航高端旅客服务品牌
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考题 （明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，正确的是（）A、确认热食、面包温度符合服务标准B、特殊餐食确认好后，先于普通餐食送出C、主动向旅客介绍餐食种类、烹饪方法、特色D、全部正确
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考题 经济舱配备的毛毯应尽量主动为哪些旅客提供：（）A、孕妇B、伤残旅客C、老年旅客D、睡觉旅客
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考题 面包发放时温度始终保持在（）A、三十度B、四十度C、五十度
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考题 （明珠）经济舱热点航线服务要求中，正确的是（）A、明珠经济舱发放食品前，需按要求提供热毛巾B、将热点（和瓶装水）装在纸袋内后，为旅客提供C、如配备了茶或咖啡类热饮，将热饮壶摆放在餐车内，为有需要的旅客提供D、全部正确
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考题 明珠经济舱非远程航线小支水服务：旅客登机后，作为迎宾水提供。
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考题 两舱面包服务不正确项是（）A、使用面包夹打开面包巾B、向旅客介绍面包品种C、在主菜服务结束前，应为有需要的旅客添加D、面包蓝靠近旅客的餐桌并稍低于旅客的视线
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考题 判断题充分关注经济舱的高端旅客，要为经济舱高端旅客提供优于普通旅客的服务。A 对B 错
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考题 单选题西餐中分派面包的方法哪项不正确（）。A 面包是客人开始就餐后在第一道和第二道菜之间上的B 美式服务的方法是将面包篮直接放在餐桌中央C 英式服务的方法是为客人逐个分派面包D 分派面包的好处是可以在餐桌上留下更多的空间
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考题 单选题西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。A 在客人右侧先上黄油再分派面包B 在客人右侧先上面包再分派黄油C 在客人左侧先上黄油再分派面包D 在客人左侧先上面包再分派黄油
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考题 单选题下列哪项为西餐吃面包时的礼仪（）。A 用餐刀切面包B 用叉子吃面包C 吃面包要用手撕开，一次吃多少就撕多少D 吃面包时可以用面包去沾黄油
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考题 单选题若张某消费牛奶和面包时的边际替代率为1/4，即一单位牛奶相当于1/4单位的面包，则（）。A 牛奶价格为4，面包价格为1时，张某获得最大效用B 牛奶价格为1，面包价格为4时，张某获得最大效用C 牛奶价格为10，面包价格为2时，张某应增加牛奶的消费D 以上都不对
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