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干藏库房主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

  • A、水果
  • B、海鲜
  • C、粮食
  • D、贝类

参考答案

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考题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类不适合采用常压杀菌的食品是A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头
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考题 按照储存条件分类，库房可以分为以下哪几种（）。A、干藏库房B、冷藏库房C、食品库房D、冷冻库房
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考题 食品库房保持整洁、干燥、通风、透气，有防潮、防鼠设施，食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，并根据贮存条件的不同，必要时设冷冻（藏）库；定期检查清理超期、变质食品及原料，严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等，食品库房不得住人。农村学校要积极改善食堂基础设施建设，确保经营条件达标。
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考题 餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）A、干藏库房B、冷藏库房C、冰鲜库房D、冻藏库房
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考题 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）。A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类
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考题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类
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考题 冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物，比如：罐头食品、鸡蛋、黄油等。
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考题 一些食品如爆米花和罐头食品含有大量的（），多食对人体有害。
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考题 第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的（）A、酸性及低酸性罐头B、饮料及乳制品C、发酵食品D、油炸食品
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考题 干食品、罐头、中间水分食品应用了哪几个栅栏因子？
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考题 冷藏库主要存放（）。A、粮食B、罐头食品C、干果D、蔬菜、水果
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考题 干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。A、水果B、海鲜C、粮食D、贝类
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考题 食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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考题 食品干藏
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考题 什么是食品干燥保藏，食品干藏的优点
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考题 冷藏库房主要存放（）。A、蔬菜B、黄油C、鱼D、罐头食品
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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考题 单选题冷藏库主要存放（）。A 粮食B 罐头食品C 干果D 蔬菜、水果
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考题 多选题冷藏库房主要存放（）。A蔬菜B黄油C鱼D罐头食品
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考题 单选题干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。A 水果B 海鲜C 粮食D 贝类
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考题 问答题什么是食品干燥保藏，食品干藏的优点
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考题 多选题按照储存条件分类，库房可以分为以下哪几种（）。A干藏库房B冷藏库房C食品库房D冷冻库房
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考题 判断题冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物，比如：罐头食品、鸡蛋、黄油等。A 对B 错
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考题 问答题干食品、罐头、中间水分食品应用了哪几个栅栏因子？
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考题 判断题食品库房保持整洁、干燥、通风、透气，有防潮、防鼠设施，食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，并根据贮存条件的不同，必要时设冷冻（藏）库；定期检查清理超期、变质食品及原料，严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等，食品库房不得住人。农村学校要积极改善食堂基础设施建设，确保经营条件达标。A 对B 错
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考题 单选题第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的（）A 酸性及低酸性罐头B 饮料及乳制品C 发酵食品D 油炸食品
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考题 单选题干藏库房主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。A 水果B 海鲜C 粮食D 贝类
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