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服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。

  • A、肥腻
  • B、味淡
  • C、高价格
  • D、质量好

参考答案

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考题 情侣客人来用餐时，要（）。A、推销价格低的菜肴B、推销品味最佳的菜肴C、以女士的选择为主D、以男士的选择为主
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考题 某饭店服务员在客人用餐完毕后，热情地递上一两只方便袋，建议客人将剩余的菜肴带走。这种做法体现的营销观念属于（）。A、生产观念B、推销观念C、市场营销观念D、社会营销观念
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考题 为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
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考题 为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。A、主料B、配料C、烹饪方法D、食用方法
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考题 客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
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考题 服务员在倾听客人陈述时，（），会使客人产生很不好的感觉。A、表现出很在意客人讲话B、表现出厌烦、焦急等C、作适当的记录D、适当点头
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考题 下列情况不会引起客人投诉的是（）。A、食品或饮料服务不及时或过快B、在客人点的菜肴中有外来脏物C、服务员的服务态度令客人不满D、时令品种菜肴价格稍高
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考题 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
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考题 餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法B、菜肴的成本核算C、菜肴的毛利率D、餐厅的经营方法
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考题 为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A、制作方法B、烹调时间C、口味特点D、装盘要求
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考题 单选题为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。A 制作方法B 原料原产地C 菜肴的制作者D 营养素
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考题 单选题情侣客人来用餐时，要（）。A 推销价格低的菜肴B 推销品味最佳的菜肴C 以女士的选择为主D 以男士的选择为主
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考题 多选题为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A制作方法B烹调时间C口味特点D装盘要求
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考题 单选题某饭店服务员在客人用餐完毕后，热情地递上一两只方便袋，建议客人将剩余的菜肴带走。这种做法体现的营销观念属于（）。A 生产观念B 推销观念C 市场营销观念D 社会营销观念
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考题 单选题餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。A 菜肴B 服务员的口才C 厨师的手艺D 菜单
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