考题
腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
正确去除木薯中氰甙的方法是A.日晒
B.糖渍
C.去皮
D.盐腌
E.去皮后清水浸泡并开盖煮沸
考题
咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。
考题
为什么说生吃、半生吃、腌吃海产贝壳类易感染霍乱？
考题
生吃瓜果为什么要洗净去皮？（）A、更好吃B、好消化C、以免细菌进入体内D、更营养
考题
生吃蔬菜水果前应该（）A、用毛巾擦一擦B、直接吃C、用清水冲洗浸泡或去皮D、以上都是
考题
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
考题
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分（）、醋渍法和糖浸法。A、盐腌法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法
考题
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法
考题
盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。
考题
制作德式清汤把红洋白菜切成丝（）。A、用盐腌一下B、用橄榄油炒一下C、用黄油焖烂D、用沸水烫一下
考题
食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
考题
食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制
考题
食用四季豆要（），以破坏其毒素。A、冲洗干净B、用盐腌C、烧煮透D、加点醋
考题
正确去除木薯中氰甙的方法是（）A、去皮B、日晒C、盐腌D、糖渍E、去皮后清水浸泡并开盖煮沸
考题
填空题食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
考题
单选题生吃蔬菜水果前应该（）A
用毛巾擦一擦B
直接吃C
用清水冲洗浸泡或去皮D
以上都是
考题
单选题生吃瓜果为什么要洗净去皮？（）A
更好吃B
好消化C
以免细菌进入体内D
更营养
考题
多选题去除果蔬农残的三板斧是（）。A清洗B去皮C烹饪D生吃
考题
多选题食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制
考题
单选题正确去除木薯中氰甙的方法是（）A
去皮B
日晒C
盐腌D
糖渍E
去皮后清水浸泡并开盖煮沸
考题
问答题为什么说生吃、半生吃、腌吃海产贝壳类易感染霍乱？