考题
麦淀粉是面粉中提出的是A.面筋B.蛋白质C.维生素D.淀粉E.脂肪
考题
大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。A.最低B.中等C.最高D.适中
考题
维生素B1在()中含量最高。
A、麦麸B、麦芽糖C、麦胚乳D、麦淀粉
考题
麦淀粉饮食的特点不包括()
A.减少植物蛋白的摄入B.碳水化合物的含量非常低C.提供充足的能量D.钾、磷的含量非常低
考题
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质( )。
A.5％
B.1％
C.0.4％～0.6％
D.200％
E.10％
考题
A.豆类
B.新鲜蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油蛋白质含量最高的食物是( )。
考题
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是( )。A.1％
B.1.7％
C.0.4％～0.6％
D.1.5％
E.0.2％
考题
醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶
考题
麦淀粉是面粉中提出来的是（）A、面筋B、蛋白质C、维生素D、淀粉E、脂肪
考题
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（）A、副食B、动物食品C、主食D、植物蛋白E、蔬菜
考题
麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A、0.4％B、1.0％C、1.5％D、3.4％E、3.9％
考题
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。A、0.4％～0.6％B、1.5％C、1％D、1.7％E、0.2％
考题
指导慢性肾衰竭病人进食热量高，蛋白质含量低的食物，以下哪项除外（）A、藕粉B、薯类C、麦淀粉D、汉堡E、粉丝
考题
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）。A、10％B、200％C、5％D、0.4％～0.6％E、1％
考题
白酒酿造原料之一的玉米，其结构特点是（）A、粉结构紧密、质地坚硬B、所含的淀粉含量十分高C、蛋白质的组成以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主D、蛋白质以及脂肪的含量比较少
考题
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。A、50%B、60%C、80%D、90%
考题
主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。
考题
蛋白质含量最高的食物是（）。A、豆类B、新鲜蔬菜C、牛奶D、淀粉E、食用植物油
考题
单选题蛋白质含量最高的食物是（）。A
豆类B
新鲜蔬菜C
牛奶D
淀粉E
食用植物油
考题
填空题主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。
考题
单选题大豆中的蛋白质含量为35％～40％，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。A
最低B
中等C
最高D
适中
考题
单选题肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（ ）。A
0.4％～0.6％B
1.5％C
1％D
1.7％E
0.2％
考题
单选题植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质的原因主要是（ ）。A
必需氨基酸组成不合理B
蛋白质分子结构不同C
植物蛋白质的含量低D
植物食品中膳食纤维含量高E
植物蛋白质的脂肪含量低
考题
单选题慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。
麦淀粉中含蛋白质（）A
10％B
200％C
5％D
0.4％～0.6％E
1％
考题
单选题慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（）。A
副食B
动物食品C
主食D
植物蛋白E
蔬菜
考题
单选题植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是（）A
必需氨基酸组成不合理B
植物蛋白质的脂肪含量低C
植物蛋白质的含量低D
植物食品中膳食纤维含量高E
蛋白质分子结构不同
考题
单选题麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A
0.4%B
1.0%C
1.5%D
3.4%E
3.9%