考题
食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸A.总酸度B.有机酸C.无机酸
考题
有效酸度是指（）A.用酸度计测出的PH值。B.被测溶液中氢离子总浓度。C.挥发酸和不挥发酸的总和。D.样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。
考题
在相同PH值条件下,酸的呈味强度顺序为:()
A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸
考题
在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强()
A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、盐酸E、草酸
考题
酱油中的总酸作为酱油质量的一个指标，其测定结果规定以什么酸计A、乙酸B、乳酸C、甲酸D、丙酸E、柠檬酸
考题
阿司匹林水解的产物是A、苯乙酸和乙酸B、对甲苯甲酸和乙酸C、邻甲基苯甲酸和乙酸D、邻羟基苯甲酸和甲酸E、水杨酸和乙酸
考题
白酒中的酸是指有机酸，化学上称羧酸，其特征是分子中含有羧基，除甲酸外，他们的分子可用通式RCOOH来表示。此题为判断题(对，错)。
考题
有机酸包括甲酸和乙酸。()
此题为判断题(对，错)。
考题
属于食品中挥发酸成分的是()。
A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、丁酸E、柠檬酸
考题
用pH计测得的是食品的()A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度
考题
阿司匹林水解产物是A．苯乙酸和乙酸B．对甲苯甲酸和乙酸C．邻甲基苯甲酸和乙酸D．邻羟基苯甲酸和甲酸E．水杨酸和乙酸
考题
机体代谢过程中产生的挥发酸是指A、乙酰乙酸B、磷酸C、乳酸D、碳酸E、丙酮酸
考题
用氢氧化钠标准溶液滴定法测定豆制品中的有机酸，结果以何种酸计A、甲酸B、柠檬酸C、乙酸D、乳酸E、丙酸
考题
下列酸中属挥发酸的是A.乳酸
B.碳酸
C.磷酸
D.丙酮酸
E.乙酰乙酸
考题
下列酸中属挥发酸的是A、丙酮酸
B、乙酰乙酸
C、乳酸
D、碳酸
E、磷酸
考题
阿司匹林水解的产物是A.苯乙酸和乙酸B.对甲苯甲酸和乙酸C.邻甲基苯甲酸和乙酸D.邻羟基苯甲酸和甲酸E.水杨酸和乙酸
考题
酒中的有机酸包括（）。A醋酸B甲酸C乙酸D乳酸E琥珀酸
考题
原油中某些有机酸在水中的溶解度很小，而（）是大部分有机酸的良好溶剂。A、丙酮B、乙二醇C、乙醇D、乙酸
考题
在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。A、乙酸B、已酸C、丁酸D、油酸
考题
白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。
考题
用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（）A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、有机酸度
考题
机体代谢产生的挥发酸是（）A、磷酸B、丙酮酸C、碳酸D、乳酸E、乙酰乙酸
考题
含碳化合物的厌氧分解过程中，在产酸细菌的作用下，生成有机酸、醇等中间产物，然后在（）；（）及产甲烷细菌细菌的作用下，生成乙酸、甲酸、氢气和二氧化碳及甲烷。
考题
填空题含碳化合物的厌氧分解过程中，在产酸细菌的作用下，生成有机酸、醇等中间产物，然后在（）；（）及产甲烷细菌细菌的作用下，生成乙酸、甲酸、氢气和二氧化碳及甲烷。
考题
多选题酒中的有机酸包括（）。A醋酸B甲酸C乙酸D乳酸E琥珀酸
考题
单选题最强的有机酸是（）A
甲酸B
乙酸C
丙酸D
丁酸