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5、下列不是肉的主要食用品质的是（）。

A．酸度

B．颜色

C．嫩度

D．风味

参考答案和解析
肉色;风味;系水力;嫩度
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考题 盐溃保存食用菌主要利用的原理是（）A、增加食用菌的水分B、增加渗透压C、提髙水的流动性D、改善食用菌的品质
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考题 影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）。
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考题 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）A、可食性B、pH值C、保质期D、弹性
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考题 单选题24个检样中有5个以上包囊的旋毛虫畜肉，应如何处理？（　　）A 冷冻处理食用B 盐腌处理食用C 高温处理食用D 辐照处理食用E 销毁
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