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10、味精的主要成分是__________。

A．谷氨酸钠

B．精氨酸钠

C．琥珀酸钠

D．组氨酸钠

参考答案和解析
A
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考题 味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）A、若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入B、味精不宜食用过频C、作馅料时不宜使用味精D、炒菜时不宜放入过早
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考题 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。A、弱酸B、强酸C、中性D、有卤汁
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考题 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及（）条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。（）A、中性；碱性B、强酸；中性C、强酸；碱性D、弱酸；碱性
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考题 各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）A、饴糖的主要成分是麦芽糖B、冰糖的主要成分是蔗糖C、味精的主要成分是5’—肌苷酸D、糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐
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考题 味精主要成分是（），简称（），其抗PH性能不好，当PH为（）具有最佳味感。
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考题 简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的问题？
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考题 单选题食用味精的主要成分是（）A 氯化钠B 亚硝酸盐C 苯甲酸钠D 谷氨酸钠E 氯化钾
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考题 填空题味精的主要成分是（）。
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考题 单选题味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。A  谷氨酸钠B 肌苷酸钠C 鸟苷酸钠D 鸡精
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考题 填空题各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
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考题 单选题味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）A 谷氨酸钠盐B 肌苷酸钠C 鸟苷酸钠D 肌精
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考题 单选题味精的主要成分是（）A 氯化钠B 谷氨酸钠C 醋酸
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考题 单选题各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）A 饴糖的主要成分是麦芽糖B 冰糖的主要成分是蔗糖C 味精的主要成分是5’—肌苷酸D 糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐
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考题 问答题简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的问题？
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