网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
在酱油发酵过程中主要有哪些微生物参与发酵() A、米曲霉 B、黄曲霉 C、黑曲霉 D、青霉
A.米曲霉
B.黄曲霉
C.黑曲霉
D.青霉
参考答案和解析
A
更多 “在酱油发酵过程中主要有哪些微生物参与发酵() A、米曲霉 B、黄曲霉 C、黑曲霉 D、青霉A.米曲霉B.黄曲霉C.黑曲霉D.青霉” 相关考题
考题
柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉,在实习中我们发现,该生产过程和多数通风发酵生产略有不同,它没有糖化工序,下列哪种解释较为合理()。A、黑曲霉本身具有生产耐高温的α-淀粉酶的能力B、黑曲霉本身具有边糖化边发酵的能力C、黑曲霉最适底物为糊精,不需要进一步水解为葡萄糖D、上述解释均不合理
考题
发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有()、()、()三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等,酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成,细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
考题
填空题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有()、()、()三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等,酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成,细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
考题
多选题生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有()。A米曲霉B黑曲霉C黄曲霉D根霉
热门标签
最新试卷