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2、茶叶香气的审评过程中，热嗅的目的是为了辨别

A．香气的类型

B．香气的长短（持久性）

C．香气的纯异

D．香气的高低（刺激性）

参考答案和解析
香气的纯异
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考题 乌龙茶审评的程序是（）A、先看面装，后看中段，再看下段B、先看中段，后看面装，再看下段C、先嗅香气，后看条索，再看色泽D、先看条索，后看色泽，再嗅香气
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考题 绿茶审评是（）A、先嗅香气后看汤色B、先看汤色后嗅香气
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考题 红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气
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考题 评茶中温嗅是嗅香气的（）时期，评茶人员必须抓紧时间，仔细辨别；冷嗅是鉴别香气的持久性。
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考题 审评毛茶外形，对照标准样（）。A、先看面装，后看中段，再看下身B、先看面装和下身，再看中段C、先嗅香气，后看条索，再看色泽D、先看条索色泽，再嗅香气
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考题 审评茶叶香气最适合的叶底温度是（）℃左右。
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考题 茶叶审评的目的是通过评茶，鉴定茶叶优缺点，以便改进加工工艺。
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考题 辨别茶叶香型，应以（）A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅
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考题 辨别茶叶香气的类型，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅
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考题 茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
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考题 茶叶审评，干看程序是（）。A、先看面装，后看中段，再看下身B、先看汤色，快看汤，再尝滋味，后评叶底C、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底D、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底
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考题 审评乌龙茶时，第一泡嗅香气的高低，是否有异气；第二泡辨别香气类型、粗细；第三泡嗅香气的持久程度。
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考题 日本人对茶叶审评分为外形（）。A、汤色B、香气C、滋味D、叶底
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考题 辨别茶叶香气持久程度，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅
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考题 辨别茶叶香气类型，应以（）为重点。A、热嗅B、温嗅C、冷嗅D、干嗅
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考题 花茶香气不足，透露出茶叶本身的香气（多见于茉莉花茶下花量不足的制品），在审评时，这种香气述语是（）。
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考题 辨别茶叶中烟焦气主要通过（）。A、温嗅B、热嗅C、干嗅D、冷嗅
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考题 嗅香气时应先热嗅、（）和（）相结合进行评定
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考题 乌龙茶审评，第二泡嗅香气，重点是嗅香气（）A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味
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考题 审评精茶外形，一般是（）。A、先看面装，后看中段，再看下身B、先看面装和下身，再看中段C、先嗅香气，后看条索，再看色泽D、先看条索色泽，再嗅香气
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考题 评茶嗅香气，是靠评茶员的（）来完成的，嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。
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考题 辨别茶叶香气的优次，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅
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考题 茶叶审评项目有（）、香气、（）、叶底和汤色
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考题 辨别茶叶香气优次应以（）为主。A、热嗅B、湿嗅C、冷嗅
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考题 茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。A、香气持久性B、陈味C、香气浓度D、霉味E、其它异杂气F、香气高低
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考题 在茶叶感官审评过程中，外形应从外形，香气、滋味、汤色、（）五个方面来审评。
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考题 审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质
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考题 茶叶的内质审评包括香气、汤色、（）、叶底四项。
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