速冻制品可以常温保藏。

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速冻制品可以常温保藏。

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考题低温保藏食品宜采用的办法是（）。A.速冻速融B.速冻缓融C.缓冻缓融D.缓冻速融E.以上都不是

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考题速冻保藏是将新鲜蔬菜清洗整理、( )后,进行快速冻结的方法。 A.高温烫漂B.杀菌消毒C.晾干水分D.切制成形

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考题低温保藏食品应该采用( )A．速冻速融B．缓冻缓融C．缓冻速融D．时间没有要求E．速冻缓融

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考题低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶

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考题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

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考题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A、速冻速溶B、速冻缓溶C、缓冻缓溶D、缓冻速溶

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考题低温保藏食品宜采用的办法是（）A、速冻速融B、速冻缓融C、缓冻缓融D、缓冻速融E、以上都不是

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考题速冻食品的标签标识内容除满足GB7718外，还应标明（）A、销售商B、速冻C、包装材质D、生制品或熟制品

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考题简述提倡食品速冻保藏的原因。

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考题速冻保藏

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考题水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理是（）。

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考题速冻制品

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考题常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）

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考题问答题速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

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考题判断题某企业申请了速冻食品（速冻面米食品）（生制品）的生产许可证，则该企业可同时生产速冻其他食品（速冻果蔬制品）A 对B 错

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考题单选题罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。A 1B 2C 3D 4

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考题填空题常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）

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考题填空题速冻保藏是利用人工制冷技术降低食品的温度使其控制（）和（）活动，而达到长期保藏的目的。

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考题单选题下列哪种方法适合低温保藏食品？（　　）A 缓冻速融B 速冻缓融C 缓冻缓融D 速冻速融E 以上都不是

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考题单选题速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）A 完全加热熟制的速冻调理肉制品B 不完全加热熟制的速冻调理肉制品

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考题问答题简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。

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考题填空题水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理是（）。

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考题单选题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A 速冻速溶B 速冻缓溶C 缓冻缓溶D 缓冻速溶

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考题名词解释题速冻制品

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考题单选题低温保藏食品宜采用的办法是（　　）。A 速冻速融B 速冻缓融C 缓冻缓融D 缓冻速融E 以上都不是

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