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简述预防N-亚硝基类化合物污染食品的措施。
参考答案和解析
防止食物被微生物污染;控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量;施用钼肥;阻断亚硝基化反应
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考题
单选题化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染？（ ）A
工业三废造成的重金属污染B
食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物C
溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物D
多环芳烃类化合物、杂环胺等E
人为使用的农药、化肥和兽药的残留
考题
填空题下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重：（）。
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