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22、将SO2添加到葡萄汁中，能够促进果皮中色素、酚类物质的溶解。

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更多 “22、将SO2添加到葡萄汁中，能够促进果皮中色素、酚类物质的溶解。” 相关考题
考题 大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。
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考题 促进铁吸收的因素中,下列选项中的哪一个()除外。 A、有机酸B、多酚类物质C、内因子D、某些单糖
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考题 大麦的酚类物质主要存在于()和糊粉层中。
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考题 下列物质中，属于酚类的是：
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考题 下列物质中，属于酚类物质的是( )。A. B. C. D.
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考题 下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色？（）A、仅与果核和果梗接触B、从葡萄中榨取葡萄汁C、在橡木桶中发酵D、发酵过程中与果皮接触
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考题 高单宁是在红葡萄酒酿造过程中通过（）获得的。A、加入未发酵的葡萄汁B、长时间的果皮接触C、混入自流酒D、促使苹果酸乳酸发酵
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考题 凡是添加到腐蚀介质中能干扰腐蚀电化学作用阻止或降低（）速度的一类物质都称为（）。
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考题 在相同温度条件下，93%硫酸中溶解的SO2浓度比98%硫酸中溶解的SO2浓度（）。A、高B、低C、相等D、不一定
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考题 下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。A、发酵过程中只与果籽和果梗接触B、将葡萄汁从葡萄中压榨出来C、在橡木桶中发酵D、发酵过程中与果皮接触
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考题 在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）A、衰老B、变色C、褐变D、萎焉
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考题 添加SO2后生成的（）有利于果皮中色素、酒石、无机盐等的溶解，增加酒的色度和浸出物的含量。
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考题 构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。A、多酚类物质B、嘌呤碱C、色素D、芳香物质
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考题 烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（）A、绿原酸B、荟香苷C、棕褐色色素D、莨菪亭
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考题 在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．A、还原糖与多酚类物质B、氨基酸与多酚类物质C、还原糖与氨基酸D、氨基酸与果胶
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考题 茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
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考题 茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。A、蛋白质B、糖类物质C、色素D、咖啡碱
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考题 茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？
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考题 叶绿体中的色素能够在滤纸上彼此分离的原因是（）A、色素提取液中的不同色素已经分层B、阳光的照射使各种色素彼此分开C、滤纸对各种色素的吸附力不同D、色素在层析液中溶解度不同
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考题 在白葡萄酒的酿造中，为改善其香气质量，采用迅速出汁、分离，获得澄清的葡萄汁，或在澄清过程中加入PVPP等措施，其目的均为去掉过多的（）物质。A、酸类B、酚类C、盐类D、糖类
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考题 普通棉子或称生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚色素和环丙烯脂肪酸。
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考题 普通棉子或生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚色素和环丙烯脂肪酸，其中结合态棉酚毒性较大。
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考题 酒石酸很少单独使用，主要与（）、（）复配使用，特别适合于添加到葡萄汁及其制品中，也可作为速效合成膨松剂的酸味剂使用。
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考题 下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）A、花青素B、血红素C、红曲色素D、虫胶色素
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考题 下列物质中哪一类能够被过滤法有效去除（）。A、悬浮和胶体杂质；B、金属离子；C、溶解性有机物；D、水中的盐分。
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考题 填空题添加SO2后生成的（）有利于果皮中色素、酒石、无机盐等的溶解，增加酒的色度和浸出物的含量。
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考题 单选题莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。A 发生的美拉德反应的结果。B 莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。C 莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。D 莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
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考题 单选题叶绿体中的色素能够在滤纸上彼此分离的原因是（）A 色素提取液中的不同色素已经分层B 阳光的照射使各种色素彼此分开C 滤纸对各种色素的吸附力不同D 色素在层析液中溶解度不同
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