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涮羊肉是北京传统名菜。涮羊肉历史悠久，公元17世纪，清代宫廷冬季膳单上就有关于羊肉火锅的记载。据清代徐珂的 载：（京师）“人民无分教内教外，均以涮羊肉为快。”

A．《中国菜谱》

B．《随园食单》

C．《船菜花酒蝴蝶会》

D．《清稗类钞》

参考答案和解析
C
更多 “涮羊肉是北京传统名菜。涮羊肉历史悠久，公元17世纪，清代宫廷冬季膳单上就有关于羊肉火锅的记载。据清代徐珂的 载：（京师）“人民无分教内教外，均以涮羊肉为快。”A．《中国菜谱》B．《随园食单》C．《船菜花酒蝴蝶会》D．《清稗类钞》” 相关考题
考题 下列选项中,“()”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。 A、桃花泛B、锅巴海参C、涮羊肉、四生火锅D、怪味鸡
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考题 适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。 A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱
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考题 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。此题为判断题(对，错)。
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考题 京味小吃的代表有（ ）。A.北京烤鸭 B.涮羊肉 C.酸梅汤 D.麻黄 E.秋梨膏
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考题 食用方法写实型的代表菜有拔丝苹果、涮羊肉、（）。
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考题 鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品，与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一起，被世人称为“羊肉四绝”。
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考题 涮羊肉的名字是哪位皇帝起的？
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考题 相传发明涮羊肉的人是康熙皇帝。
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考题 涮羊肉起源于（）
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考题 手上切制涮羊肉的方法是用（）。A、据切法B、拉切法C、推切法D、推拉切
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考题 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
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考题 以下（）属于满族菜。A、萨其马B、冷面C、涮羊肉D、狗肉火锅
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考题 人们把乡土气息较浓的烹饪精品称为“名特小吃”，如北京涮羊肉、广州龙虎斗、天津的是（）。
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考题 北京名吃涮羊肉，是受（）的影响而形成并传承下来的。
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考题 随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。A、怪味鸡B、涮羊肉、四生火锅C、烩鸟鱼蛋D、锅巴海参
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考题 多选题京菜的代表菜有（）。A煮白肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭
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考题 判断题涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。A 对B 错
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考题 问答题涮羊肉有何特点？
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考题 问答题涮羊肉的名字是哪位皇帝起的？
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考题 填空题北京名吃涮羊肉，是受（）的影响而形成并传承下来的。
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考题 问答题北京涮羊肉有何特点？
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考题 单选题现在北京涮羊肉的吃法可追溯（　　）到时期。A 忽必烈B 顺治C 康熙D 乾隆
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考题 判断题相传发明涮羊肉的人是康熙皇帝。A 对B 错
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考题 单选题以下（）属于满族菜。A 萨其马B 冷面C 涮羊肉D 狗肉火锅
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考题 多选题京菜的代表菜是（　　）。A白煮肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭
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考题 判断题据史书记载，清朝的康熙皇帝曾经以涮羊肉为主而设著名的“千叟宴”，该宴用火锅1500多个。（　　）A 对B 错
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考题 判断题现在北京涮羊肉的吃法据说可以追溯到元世祖忽必烈进兵中原时命令士兵用头盔当锅煮涮羊肉的传说。（　　）A 对B 错
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考题 单选题涮羊肉起源于（）。A 清朝B 元朝
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