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13、稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素

参考答案和解析
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考题 关于李大娘饮食护理，最恰当的是A.高蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物B.高蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水C.高糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水D.高蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水E.高蛋白质、脂肪、维生素和矿物质食物，多饮水
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考题 牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。A.有害B.大量C.微量D.少量
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考题 小麦的( )中，除含有大量的蛋白质外，还含有纤维素、维生素和脂肪。A.皮层B.糊粉层C.胚乳D.胚芽
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考题 马铃薯含有大量的淀粉和一定数量的脂肪,及维生素B1,维生素C、尼克酸等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 谷类结构通常分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽，各部分营养成分含量有很大的差异，其中谷皮中不含有的营养成分是A.矿物质B.纤维素C.蛋白质D.淀粉E.脂肪
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考题 描述谷类食物营养特点不正确的选项是（）A、谷皮不含淀粉B、糊粉层含丰富淀粉C、胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白质D、胚芽含一定量的脂溶性维生素
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考题 糊粉层是胚乳的外层，有时仅有一层细胞，所占比例很小，但含有非常丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其（）。
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考题 牛奶包含了食物的六大成分：（）A、蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水B、蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水C、蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水
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考题 下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。A、谷皮不含淀粉B、糊粉层含丰富淀粉C、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质D、胚芽含有一定量的脂溶性维生素
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考题 哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）
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考题 谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。A、糊粉层B、脂肪层C、淀粉层D、矿物层
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考题 稻谷主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、和维生素等营养成分。（）
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考题 关于稻粒营养成分的阐述正确的是（）。A、胚含多种维生素和矿物质B、糊粉层含蛋白质、脂肪和维生素BC、胚乳含大量的淀粉和蛋白质D、谷皮含蛋白质、维生素c和维生素
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考题 木薯块根中含有丰富的（）。A、蛋白质B、矿物质C、维生素D、淀粉
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考题 木薯块含有丰富的（）。A、蛋白质B、淀粉C、维生素D、矿物质
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考题 稻米的糊粉层中主要营养成分是蛋白质和（）。A、脂肪B、维生素C、矿物质D、以上都是
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考题 红薯中含有大量的（）。A、蛋白质B、淀粉C、维生素D、矿物质
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考题 灰分中含有大量的（）。A、粗脂肪、矿物质B、粗蛋白质、微量元素C、矿物质
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考题 根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。A、纤维素B、胡萝卜素C、矿物质D、蛋白质
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考题 谷粒的基本结构是谷皮、糊粉层、（）和（）四部分组成、其中（）占谷粒的最大部分．含有大量的淀粉，较多蛋白质，少量脂肪和矿物质。
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考题 （）为谷粒外面的数层被膜，占谷粒的6%，主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉。A、谷皮B、胚芽C、糊粉层
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考题 单选题描述谷类食物营养特点不正确的选项是（）A 谷皮不含淀粉B 糊粉层含丰富淀粉C 胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白质D 胚芽含一定量的脂溶性维生素
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考题 问答题哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）
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考题 单选题现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是（）。A 蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水B 蛋白质、脂肪、葡萄糖、矿物质、维生素、水C 蛋白质、淀粉、糖类、矿物质、维生素、水D 蛋白质、淀粉、葡萄糖、矿物质、维生素、水
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考题 单选题下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。A 谷皮不含淀粉B 糊粉层含丰富淀粉C 胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质D 胚芽含有一定量的脂溶性维生素
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考题 填空题稻谷籽粒中所含有的化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、矿物质和维生素等。
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考题 单选题根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。A 纤维素B 胡萝卜素C 矿物质D 蛋白质
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考题 单选题（）为谷粒外面的数层被膜，占谷粒的6%，主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉。A 谷皮B 胚芽C 糊粉层
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