考题
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
考题
罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A、杀菌B、密封C、冷却D、排气
考题
属于食品腐败变质的控制方法包括（）A、低温B、高温灭菌防腐C、脱水和干燥D、添加化学防腐剂E、腌渍
考题
以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）A、低温保藏B、高温灭菌C、脱水干燥D、盐渍
考题
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
考题
下列关于预防食品腐败变质表述正确的是（）A、低温处理B、脱水干燥C、充氮处理D、以上都是
考题
常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
考题
常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
考题
常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
考题
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
考题
食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
考题
从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。
考题
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
考题
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
考题
问答题从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。
考题
填空题常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
考题
填空题常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
考题
填空题不同种类微生物对氧的需求不同，一般来说，罐藏食品的腐败主要是（）作用的结果。
考题
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
考题
填空题食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
考题
填空题引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。
考题
问答题常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些？
考题
多选题罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A杀菌B密封C冷却D排气
考题
填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
考题
问答题引起罐藏食品变质的原因有哪些？常出现的主要败坏现象有哪些？应如何控制？