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生产奶油时，可以不用先将乳中的稀奶油分离出来

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考题 稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。
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考题 酸性奶油应有()气味,而甜性奶油则应有稀奶油味,也可具有轻微的()味。
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考题 稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正,高碘值的乳脂肪生产出的奶油()。
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考题 奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
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考题 稀奶油是制造奶油的原料此题为判断题(对，错)。
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考题 鲜奶油是从牛奶中分离出来的( )。A.人造奶油B.乳清蛋白C.乳糖D.乳制品
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考题 稀奶油经过搅拌后可得（）A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪
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考题 黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。
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考题 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
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考题 在制作奶油炸虾球时，应使用（）A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司
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考题 稀奶油是制造奶油的原料.
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考题 鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。A、人造奶油B、乳清蛋白C、乳糖D、乳制品
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考题 用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。A、牛油或奶油B、黄油或牛油C、黄油或奶油D、牛油或奶酪
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考题 无水奶油是由牛奶中分离出来的油脂产品。
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考题 在工厂中要将奶油（酯）从新鲜牛奶中分离出来应该选用什么离心机？叙述该机分离奶油的原理。
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考题 生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。
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考题 稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？
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考题 论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程
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考题 （）的副产物－乳清可以综合利用。A、干酪B、奶油C、干酪素D、稀奶油
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考题 填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
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考题 多选题（）的副产物－乳清可以综合利用。A干酪B奶油C干酪素D稀奶油
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考题 填空题奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
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考题 填空题稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正，高碘值的乳脂肪生产出的奶油（）
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考题 问答题论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程
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考题 填空题酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀奶油味，也可具有轻微的（）味。
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考题 问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
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考题 填空题生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。
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