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4、可以通过下列（）措施，预防褐变的发生。

A．适宜培养基

B．连续转接

C．加抗氧化剂

D．加活性炭

参考答案和解析
适宜外植体；最佳的培养基；连续转接；加抗氧化剂；加活性炭
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考题 填空题可以通过（）、（）、（）、（）、（）等措施预防褐变的发生。
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考题 问答题半加工果蔬（即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬，可直接供应餐饮业、超市等）往往易发生褐变，褐变的原因有哪些？有何控制措施？
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考题 问答题某些热带水果常因褐变而遭受损失。其褐变的机理及防止措施有哪些？
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考题 问答题何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
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考题 问答题简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
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