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18、硝酸盐测定过程中，使用镉柱的目的是使亚硝酸盐转变为硝酸盐。
参考答案和解析
错误
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考题
亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。
考题
关于亚硝酸盐中毒的发病机制描述正确的是
?A、亚硝酸盐不会引起组织缺氧
B、使低铁血红蛋白发生转变
C、使高铁血红蛋白发生转变
D、亚硝酸盐使血管收缩
E、肠道硝酸盐还原菌指的是链球菌
考题
以下有关亚硝酸盐中毒的诊断描述错误的是
A、流行病学特点及临床表现符合亚硝酸盐中毒
B、有进食亚硝酸盐或含亚硝酸盐蔬菜史
C、从中毒剩余食品或呕吐物中检出超过限量的亚硝酸盐
D、测定血液中高铁血红蛋白含量超过10%
E、饮食过程中感觉很咸
考题
乳与乳制品中硝酸盐的测定中，要定期检查镉柱的还原能力（）A、如镉柱的还原能力低于95%，要进行再生B、如镉柱的还原能力低于85%，要进行再生C、如镉柱的还原能力低于75%，要进行再生D、镉柱可反复使用，无需再生
考题
测定总磷时，下例（）组物质均会产生干扰，是测定结果偏低？A、亚砷酸盐、Cr（Ⅲ）、Cu（Ⅱ）、亚硝酸盐B、砷酸盐、Cr（Ⅵ）、Cu（Ⅱ）、硝酸盐C、砷酸盐、Cr（Ⅵ）、Cu（Ⅱ）、亚硝酸盐D、亚砷酸盐、Cr（Ⅲ）、Cu（Ⅱ）、硝酸盐
考题
单选题测定总磷时，下例（）组物质均会产生干扰，是测定结果偏低？A
亚砷酸盐、Cr（Ⅲ）、Cu（Ⅱ）、亚硝酸盐B
砷酸盐、Cr（Ⅵ）、Cu（Ⅱ）、硝酸盐C
砷酸盐、Cr（Ⅵ）、Cu（Ⅱ）、亚硝酸盐D
亚砷酸盐、Cr（Ⅲ）、Cu（Ⅱ）、硝酸盐
考题
单选题乳与乳制品中硝酸盐的测定中，要定期检查镉柱的还原能力（）A
如镉柱的还原能力低于95%，要进行再生B
如镉柱的还原能力低于85%，要进行再生C
如镉柱的还原能力低于75%，要进行再生D
镉柱可反复使用，无需再生
考题
填空题酚二硫酸分光光度法测定水中硝酸盐氮，当水样中亚硝酸盐氮含量超过0.2mg/L时，可取100ml水样，加入1ml0.5mol/L的（），混匀后，滴加（）至淡红色，保持15min不裉为止，使亚硝酸盐氧化为硝酸盐，最后从硝酸盐氮测定结果中减去亚硝酸盐氮量。
考题
单选题镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，为了方便起见，将硝酸盐标准液以亚硝酸盐表示，计算为硝酸盐时乘以的换算系数为（）。A
1.232B
1.322C
1.223D
1.332
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