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西湖龙井加工工艺步骤为青锅，辉锅，整理。

参考答案和解析
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考题 西湖龙井因其产于浙江省杭州西湖龙井村及其附近而得名．西湖龙井在历史上曾分为狮、龙、 云、虎、梅五个品种，其中以狮峰龙井为第一，被誉为“龙井之巅”．世人称西湖龙井有“色翠、香’郁、味甘、形美”四绝．( )
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考题 简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯)，锅炒足干。(2)烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。
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考题 西湖龙井茶属于()类绿茶A.长炒青B.圆炒青C.煸炒青D.晒青
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考题 西湖龙筋 体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿 的原因（）。A.早春气温低又早采B.茶园遮阴C.高温辉锅D.外地鲜叶在龙井产地炒制
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考题 简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。
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考题 “带把劲”是黄大茶加工过程中（）步骤的关键A、生锅B、熟锅C、二青锅D、干燥
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考题 珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。A、揉捻B、炒对锅C、炒大锅D、二青E、炒小锅
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考题 辉锅
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考题 工艺要求锌锅内锌液温度为（）℃。
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考题 龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。A、红茶B、绿茶C、青茶D、黑茶
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考题 西湖龙井“体型肥胖、外表带茸毛、色泽灰暗或暗绿”的原因是（）。A、早春气温低又早采B、茶园遮荫C、高温辉锅D、外地鲜叶在龙井产地炒制
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考题 西湖龙井“老火糙米色”主要原因是（）A、早春气温低又早采B、茶园遮荫C、高温辉锅D、夏秋茶转制龙井
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考题 龙井茶的辉锅采用“手不离茶，茶不离锅”的加工方法，因此干燥的主要目的有（）。A、做形B、散发水分C、挥发香气D、做色
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考题 目前炒青绿茶的二青一般采用（）。A、锅炒B、滚炒C、烘D、滚炒和锅炒结合
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考题 西湖龙井属于（）类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、晒青
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考题 西湖龙井茶属于（）类绿茶A、长炒青B、圆炒青C、煸炒青D、晒青
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考题 西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因（）A、早春气温低又早采；B、茶园遮阴；C、高温辉锅；D、外地鲜叶在龙井产地炒制。
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考题 我国名茶西湖龙井系产于浙江杭州西湖西南龙井本四周的秀山峻峰中，其中犹以（）为珍。A、梅家坞龙井B、虎跑龙井C、龙井寺龙井D、狮子峰龙井
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考题 下列茶中，按照加工工艺依次为不发酵、半发酵的是（）。A、西湖龙井、云南滇红B、黄山毛峰、福建铁观音C、安徽祁红、太湖碧螺春D、云南滇红、武夷岩茶
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考题 高级龙井茶的制作工艺为：（）--回潮---辉锅。A、青锅B、揉捻C、发酵D、包揉
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考题 下列茶产品中，其加工工艺上未明确标出揉捻工序的茶是（）。A、黄山毛峰B、祁门红茶C、洞庭碧螺春D、西湖龙井E、安溪铁观音
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考题 贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。A、冷锅B、凉锅C、热锅D、油锅
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考题 下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵，半发酵和全发酵的是（）。A、西湖龙井、水仙、大红袍B、黄山毛峰、君山银针、宣红C、银针白毫、乌龙茶、西湖龙井D、太湖碧螺春、铁观音、祈红
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考题 下列商品哪些是根据外观造型来命名的（）。A、平底锅B、西湖龙井C、红小豆D、方巾
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考题 单选题下列茶中，按照加工工艺依次为不发酵、半发酵的是（）。A 西湖龙井、云南滇红B 黄山毛峰、福建铁观音C 安徽祁红、太湖碧螺春D 云南滇红、武夷岩茶
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考题 多选题下列商品哪些是根据外观造型来命名的（）。A平底锅B西湖龙井C红小豆D方巾
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考题 多选题下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是（　　）。A太湖碧螺春茶、黄山毛峰、西湖龙井茶B西湖龙井、武夷岩茶、君山银针C黄山毛峰、大红袍茶、白毫银针D屯溪珍眉茶、铁观音茶、安徽祁红
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考题 多选题下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是（　　）。A西湖龙井、水仙、大红袍B黄山毛峰、君山银针、宣红C银针白毫、乌龙茶、西湖龙井D太湖碧螺春、铁观音、祁红
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