网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

食品因氧化而变质，常发生在含油脂较多的食品中，这类食品常用加抗氧化剂的方法使氧化作用降低到最低限度，常用作油脂抗氧化剂，又是维生素的是？

A．维生素B1

B．维生素C

C．维生素E

D．黄酮类物质

参考答案和解析
光线、氧气、水分、温度。 ①光线：光能明显地促进油脂的氧化为防止包装食品因透明薄膜引发的光氧化最好采用红褐色薄膜或铝箔。 ②氧气：采用真空或充气包装，或者加入脱氧剂。 ③水分：对油脂食品的包装一般以严格控制其透湿度为保质措施，即不论包装外部的湿度如何变化采用的包装材料必须使包装内部的相对湿度保持稳定。 ④温度：低温贮藏能明显减缓食品中油脂的氧化。
更多 “食品因氧化而变质，常发生在含油脂较多的食品中，这类食品常用加抗氧化剂的方法使氧化作用降低到最低限度，常用作油脂抗氧化剂，又是维生素的是？A．维生素B1B．维生素CC．维生素ED．黄酮类物质” 相关考题
考题 脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品
查看答案
考题 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。A.防食品腐败变质 B.防止油脂被氧化 C.增加体内抗氧化营养素 D.防食品褐变 E.防食品脱色
查看答案
考题 脂溶性抗氧化剂主要用于(　　)。A.不能用于冷冻食品 B.破坏维生素 C.可以多用 D.可同时抑制细菌繁殖 E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
查看答案
考题 不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。
查看答案
考题 下列叙述不正确的是（）。A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
查看答案
考题 下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B、抗氧化剂可以使食品具有功能性C、抗氧化剂将维生素C包括在其中D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
查看答案
考题 （）抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质；而香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。A、崖柏B、迷迭香C、香附D、玫瑰
查看答案
考题 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）A、防止油脂被氧化B、防食品褐变C、增加体内抗氧化营养素D、防食品脱色E、防食品腐败变质
查看答案
考题 脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B、可以多用C、破坏维生素D、不能用于冷冻食品E、可同时抑制细菌繁殖
查看答案
考题 为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。A、BHAB、BHTC、TBHQD、天然抗氧化剂
查看答案
考题 常用的食品抗氧化剂有哪些？
查看答案
考题 在食品加工中常用作营养强化剂、抗氧化剂和护色剂的是（）A、微生素AB、硫胺素C、核黄素D、维生素C
查看答案
考题 食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。
查看答案
考题 维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
查看答案
考题 如何防止饮料食品因氧化而引起的变质？抗氧化剂的种类有哪些？
查看答案
考题 常用食品抗氧化剂的作用原理是什么？
查看答案
考题 为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）
查看答案
考题 单选题脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。A 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B 可以多用C 破坏维生素D 不能用于冷冻食品
查看答案
考题 单选题（）抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质；而香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。A 崖柏B 迷迭香C 香附D 玫瑰
查看答案
考题 单选题下列叙述不正确的是（）。A 丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B 异抗坏血酸钠属于营养强化剂C 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D 能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
查看答案
考题 单选题脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B 可以多用C 破坏维生素D 不能用于冷冻食品E 可同时抑制细菌繁殖
查看答案
考题 多选题食用油脂的保藏应注意（）。A生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度B油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化C应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂D不需要使用抗氧化食品添加剂
查看答案
考题 问答题如何防止饮料食品因氧化而引起的变质？抗氧化剂的种类有哪些？
查看答案
考题 问答题常用的食品抗氧化剂有哪些？
查看答案
考题 单选题关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。A 防止油脂被氧化B 防食品褐变C 增加体内抗氧化营养素D 防食品脱色E 防食品腐败变质
查看答案
考题 单选题我国常用的食品抗氧化剂有（　　）。A B C D E
查看答案
考题 单选题在食品加工中常用作营养强化剂、抗氧化剂和护色剂的是（）A 微生素AB 硫胺素C 核黄素D 维生素C
查看答案
考题 问答题油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？
查看答案
热门标签
最新试卷