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（请给出正确答案）
【单选题】下列有关食品冷冻保藏原理说法正确的是（）
A．一般的冷藏和冻藏可以完全抑制酶的活性。
B．低温可以彻底杀死微生物，只是在低温下其死亡速度比在高温下要缓慢得多。
C．冻结点以下，缓冻将导致剩余微生物的大量死亡，而速冻对微生物的致死效果较差。
D．冻结前，降温越迅速，微生物的死亡率越低。
参考答案和解析
冻结点以下，缓冻将导致剩余微生物的大量死亡，而速冻对微生物的致死效果较差。
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考题
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是( )。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
考题
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。A、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
考题
下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
考题
单选题下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B
高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C
脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D
糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E
酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
考题
单选题下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B
高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C
脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D
糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E
酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
考题
单选题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（ ）。A
糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C
脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D
高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E
酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
考题
单选题冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品？（ ）A
0℃左右B
－4℃C
－15℃D
－10℃E
－20℃以下
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