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爆腰的大米，煮饭易成粥状，出饭率低，滋味差。

参考答案和解析
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考题 糯米的特点是()。A、黏性大、出饭率低B、黏性大、出饭率高C、黏性小、出饭率低D、黏性小、出饭率高
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考题 大米中出饭率最高的品种是( ) 。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米
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考题 大米中以粳米的出饭率最高。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 大米中出饭率最高的是______。 A.粳米B.糯米C.香米D.籼米
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考题 新鲜的大米有光泽、味清香、熟后（），滋味适合。A、柔软有粘性B、无粘性C、不柔软D、吃口差
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考题 受皮区的血液供应影响皮肤移植成活，以下哪项是错误的（　）A、颜面部血供好，植皮较易成活B、胫前部血供好，植皮较易成活C、陈旧性肉芽创面血供差，游离植皮成活率低D、老年人或糖尿病患者受皮区血供较一般差，皮肤移植成活率低E、放射性损伤创面除表面损伤外有深部组织损害，植皮成功率低
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考题 硬度小的米易成（），品质低。A、燥腰米B、糙米C、脆米D、碎米
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考题 粳米硬度大，吃水多，出饭率高。
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考题 大米爆腰
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考题 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是：（）、加碱或用高压锅煮饭。
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考题 煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。
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考题 大米不能放在爆米花里爆的呢？
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考题 以下属于粳米的特点的是（）A、胀性最大B、成熟后呈透明状C、粘性最小D、出饭率最高
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考题 糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低，多用于制作糕点或小吃
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考题 大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）A、籼米B、糯米C、粳米D、都不是
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考题 粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
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考题 大米中以粳米的出饭率最高。
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考题 有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。A、硬度高B、硬度大C、硬度低D、硬度小
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考题 小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率（）的特点。A、少B、低C、高D、差
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考题 大米的腹白、爆腰率、碎米？
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考题 产生大米爆腰的原因有哪些？
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考题 名词解释题爆腰率
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考题 问答题大米的腹白、爆腰率、碎米？
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考题 判断题煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。A 对B 错
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考题 名词解释题稻谷爆腰率
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考题 问答题产生大米爆腰的原因有哪些？
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考题 名词解释题大米爆腰
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考题 填空题家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是：（）、加碱或用高压锅煮饭。
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