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单选题
茶多酚属于（）
A

着色剂

B

酸味剂

C

发色剂

D

抗氧化剂

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的 ()。
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考题 茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（　　）
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考题 茶多酚属于天然抗氧化剂。
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考题 中小叶红碎茶中茶多酚含量较低，茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合，茶味显得（）。A、更明显B、浓醇C、更淡D、没有变化
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考题 论述茶多酚的主要理化性质？
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考题 茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
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考题 茶多酚
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考题 简述茶多酚的组成（茶多酚由哪四类化合物组成？）
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考题 属于水溶性抗氧化剂的是（）A、茶多酚B、VEC、BHAD、TBHQ
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考题 以下不属于茶叶三大特征性物质的是？（）A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多糖
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考题 下列说法正确的是？（）A、茶多酚氧化成茶黄素B、茶多酚氧化成花红素C、茶多酚氧化成茶褐素D、茶多酚不会氧化成色素
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考题 茶多酚是茶叶中重要生化成分，茶多酚含量高的茶树品种适制（）。A、红茶B、花茶C、黄茶D、绿茶
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考题 喝茶可醒脑提神，是因为茶中含有茶多酚。
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考题 绿茶滋味浓而鲜爽时，酚氨比为（）。A、茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值低B、茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值低C、茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值高D、茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值高
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考题 简述茶多酚的药理作用、提取方法.
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考题 茶多酚属于（）A、着色剂B、酸味剂C、发色剂D、抗氧化剂
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考题 在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（）。A、乙基麦芽酚B、茶多酚C、BHAD、BHT
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考题 茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在（）作用，增强了茶多酚的抗氧化效果。这一作用基于氧化还原电位的（）机理。
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考题 茶多酚是利用绿茶为原料经过（）、（）制取的。
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考题 下列抗氧化剂中，属于油溶性的是（）A、BHAB、TBHQC、BHTD、生育酚E、茶多酚
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考题 简述茶多酚的生理调节功能。
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考题 茶多酚的组成成分是什么？含量最高的是哪种？
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考题 判断题茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（　　）[江苏省2014年5月二级真题]A 对B 错
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考题 单选题下列说法正确的是？（）A 茶多酚氧化成茶黄素B 茶多酚氧化成花红素C 茶多酚氧化成茶褐素D 茶多酚不会氧化成色素
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考题 单选题以下不属于茶叶三大特征性物质的是？（）A 茶多酚B 咖啡碱C 氨基酸D 茶多糖
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考题 问答题茶多酚
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