考题
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。此题为判断题(对，错)。
考题
简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
考题
传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
考题
啤酒制造工业废水的主要来源是（）A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段
考题
啤酒稀释可以在啤酒酿造过程的任何阶段，通过加（）来实现
考题
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
考题
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
考题
啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。A、糖化醪温度低B、煮沸时间长C、糖化用水碳酸盐硬度低D、洗糟水温高
考题
啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。A、糊化B、糖化C、液化D、固定化
考题
啤酒又分为黄啤酒和黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的，工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是（）A、糖化B、灭菌C、赋予风味D、产酒精
考题
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
考题
问答题传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
考题
单选题啤酒又分为黄啤酒和黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的，工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是（）A
糖化B
灭菌C
赋予风味D
产酒精
考题
填空题啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。
考题
填空题啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
考题
填空题在啤酒糖化过程中，常用于调整pH的酸有（）、（）等。
考题
填空题啤酒生产糖化方法有（）、（）和外加酶糖化法。
考题
问答题简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。
考题
单选题啤酒制造工业废水的主要来源是（）A
麦芽制造和啤酒生产阶段B
麦芽制造和发酵阶段C
糖化和啤酒生产阶段D
糖化和发酵阶段
考题
单选题啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。A
糊化B
糖化C
液化D
固定化
考题
填空题糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。