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单选题
罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。
A

腐败菌

B

致病菌

C

无毒菌

D

微生物

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考题 罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。A、腐败菌B、致病菌C、无毒菌D、微生物
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考题 巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。A、芽孢B、繁殖型微生物C、非致病菌D、致病菌E、腐败菌
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考题 简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
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考题 单选题罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A 假单胞杆菌B 肉毒梭菌C 变形杆菌D 葡萄球菌E 大肠杆菌
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考题 多选题罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。A致病菌B产毒菌C腐败菌D病毒
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考题 单选题罐头食品杀菌的主要对象是（）。A 嗜热性微生物B 霉菌C 厌氧性芽孢菌D 酵母菌
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考题 单选题奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）A 除去杂质B 杀灭致病菌C 杀灭乳酸菌D 增强奶的香味E 杀灭所有微生物
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考题 单选题巴氏消毒法主要杀灭食品中的（　　）。A 芽孢B 繁殖型微生物C 非致病菌D 致病菌E 腐败菌
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考题 单选题符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A 罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B 罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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考题 问答题简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
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