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判断题
以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。
A

对

B

错

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考题 非发酵菌生物学特性的叙述正确的是A:分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌B:分解糖类的革兰阴性杆菌C:不分解或发酵糖类的革兰阳性杆菌D:分解或发酵糖类的革兰阴性球菌E:不分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌
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考题 在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
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考题 碳水化合物在牛消化道中分解的终产物，不像单胃动物那样以（）为主，而是以低级（）为主，作为能源或构成体组织的原料。
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考题 糖酵解、酒精发酵、乳酸发酵是什么？
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考题 通常将堆体温度升高到开始降低为止的阶段称为主发酵期，城市有机固体废物的好氧堆肥主发酵期约为（），主发酵可在露天或发酵装置内进行。A、12～15天B、2～5天C、5～15天D、4～12天
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考题 对抗生素来说，通常采用活性单位，称为发酵单位或发酵效价，以（）表示。
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考题 问答题糖酵解和发酵有何异同？糖酵解过程需要哪些维生素或维生素衍生物参与？
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考题 单选题通常将堆体温度升高到开始降低为止的阶段称为主发酵期，城市有机固体废物的好氧堆肥主发酵期约为（），主发酵可在露天或发酵装置内进行。A 12～15天B 2～5天C 5～15天D 4～12天
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考题 填空题通常把以（）及（）为主的合金称为黑色金属。
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考题 填空题不寐通常称为（），以（）为主症。
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考题 单选题淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的（），并保留适当的可溶性糊精。A 非糖B 还原糖C 非发酵性糖D 可发酵性糖
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考题 单选题在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）A 发酵B 腐败C 酸败D 变败E 变质
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考题 填空题肉的酸性发酵是由于（）的作用所引起的在肉中以形成酸性酵解产物为主，很少见到在腐败过程所形成的产物。
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考题 配伍题以有机物为受氢体的是（　）|以无机物为受氢体的是（　）|底物分解和转化为能量的过程称为（　）|将分解代谢和合成代谢结合起来的称为（　）A厌氧呼吸B分解代谢C中间代谢D发酵E呼吸
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