考题
H：S气体的气味有()。A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味
考题
H2S气体的气味有()A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味
Ｈ２Ｓ气体的气味有（）A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味
考题
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、面筋吸水量、品尝评分值。A.温度B.湿度C.粘度D.酸度
考题
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
考题
正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
考题
融入
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
考题
糖尿病可选用不升高血糖、不产酸，还有防龋齿作用的天然甜味剂是（）。A、糖精B、甜蜜素C、糖醇类甜味剂如甜葡糖苷D、乙酰磺胺酸钾E、环己基氨基磺酸钠
考题
下列食物中，（）属于酸性食物，每日应限量摄入，以免体液酸度升高，导致相关疾病发生。A、肉类B、禽类C、水果D、蔬菜
考题
在饮食方面，驾驶员不要吃（）,免引起乘客不快。A、营养丰富的食物B、带有商品表示的食物C、带有刺激气味的食物
考题
正常乳的酸度通常为16~18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
考题
日常生活中，很多食物都会产气，食后会有腹胀的表现，下列食物中，哪种食物是产气的（）A、牛奶B、黄豆C、红薯D、山楂
考题
葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。
考题
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。
考题
（）能产生气体，产品中会出现强烈的丁酸气味，并带有不愉快的甜味，是一种有害的发酵类型。
考题
以下哪种气味不属于食物的五味的范畴？（）A、辛味B、酸味C、咸味D、香味E、甜味
考题
H2S气体的气味有（）A、臭鸡蛋味B、酸味C、苦味D、甜味
考题
填空题正常牛奶固有的酸度称（）酸度，牛奶在存放过程中，由于微生物发酵产酸而升高的酸度称为（）酸度，两者之和称为总酸度。
考题
单选题天然甜味剂甜菊糖是属于哪种类型的甜味剂（）。A
糖类B
糖醇类C
非糖类D
糖类和糖醇类
考题
填空题正常乳的酸度通常为16~18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
考题
填空题（）能产生气体，产品中会出现强烈的丁酸气味，并带有不愉快的甜味，是一种有害的发酵类型。
考题
填空题乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
考题
单选题融入
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A
蛋白质腐败B
油脂酸败C
碳水化合物酵解D
维生素破坏E
发出醇类气味和甜味
考题
单选题糖尿病可选用不升高血糖、不产酸，还有防龋齿作用的天然甜味剂是（）。A
糖精B
甜蜜素C
糖醇类甜味剂如甜葡糖苷D
乙酰磺胺酸钾E
环己基氨基磺酸钠
考题
填空题正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
