网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
填空题
肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、()和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。

参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “填空题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、()和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。” 相关考题
考题 挥发性盐基总氮用于测定A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物腐败D、蔬菜的腐败E、水果的腐败

考题 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

考题 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法当

考题 能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮SXB 能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮D.三甲胺E.K值

考题 国标中规定需测定挥发性盐基氮的是哪种肉制品 A、火腿B、冻猪肉C、灌肠类D、肉松E、腊肉

考题 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是(  )。A.铅 B.过氧化物值 C.酸价 D.挥发性盐基总氮 E.汞

考题 检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准:一级鲜肉不超过()毫克,二级鲜肉不超过25毫克,变质肉超过25毫克。A、15B、17C、18D、20

考题 肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。A、微生物污染B、农药残留C、使用亚硝酸盐D、加工方法粗糙

考题 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。A、微生物污染B、农药残留C、食用亚硝酸盐D、加工方法不当

考题 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。A、挥发性碱基总氮B、皂化价C、PH值D、过氧化值E、一甲胺

考题 肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

考题 简述挥发性盐基氮的测定方法。

考题 食品腐败变质的化学鉴定指标包括()A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、组胺D、K值E、pH的变化

考题 问答题如何采用PH试纸快速测定方法判断健康牲畜肉、次新鲜肉、变质肉?

考题 单选题挥发性盐基总氮用于测定()A 脂肪酸败B 蛋白质腐败C 碳水化合物腐败D 蔬菜的腐败E 水果的腐败

考题 单选题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是(  )。A 微生物污染B 农药残留C 环境因素D 加工方法粗糙

考题 单选题检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准:一级鲜肉不超过()毫克,二级鲜肉不超过25毫克,变质肉超过25毫克。A 15B 17C 18D 20

考题 单选题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是(  )。A 铅B 过氧化物值C 酸价D 挥发性盐基总氮

考题 问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

考题 单选题肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮,其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于()mg/100g。A 10B 15C 20D 25

考题 填空题总挥发性盐基氮是指蛋白质在()的作用下分解,其分解产物–碱性含氮物质与腐败过程中所产生的有机酸以盐基态氮的形式结合,盛集于肉中,具有挥发性,因此称为总挥发性盐基氮。

考题 多选题鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是(  )。A铅B过氧化物值C酸价D挥发性盐基总氮E汞

考题 单选题肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。A 微生物污染B 农药残留C 使用亚硝酸盐D 加工方法粗糙

考题 单选题肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是()A pH测定B 硫化氢测定C 粗氨的测定D 挥发性盐基氮的测定

考题 多选题食品腐败变质的化学鉴定指标包括()A挥发性盐基总氮B三甲胺C组胺DK值EpH的变化

考题 单选题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。A 微生物污染B 农药残留C 食用亚硝酸盐D 加工方法不当

考题 单选题肉新鲜度检验的理化检验方法不包括()A pH的测定B 球蛋白沉淀试验C 美蓝褪色试验D 过氧化物酶反应