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单选题
红油黄丝在制作调味时不应该加的调料是()。
A
酱油
B
红油
C
白糖
D
香油
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
考题
下列正确的卤水调配操作程序是()。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
考题
由控显机送给自律机的出站信号机的表示信息是()。A、绿、黄、绿黄、双黄、黄闪黄、引导、红、断丝B、白、白闪、蓝、(红)断丝C、绿、绿绿、黄、绿黄、红、白、白闪、断丝D、绿、黄、绿黄、黄闪黄、引导、红、白、断丝
考题
单选题由控显机送给自律机的出站信号机的表示信息是()。A
绿、黄、绿黄、双黄、黄闪黄、引导、红、断丝B
白、白闪、蓝、(红)断丝C
绿、绿绿、黄、绿黄、红、白、白闪、断丝D
绿、黄、绿黄、黄闪黄、引导、红、白、断丝
考题
单选题在原料肉整理后,对其进行不同时间的腌制,腌制时加入盐、酱油或其他调料,奠定产品的咸味叫做()。A
定性调味B
辅助调味C
基本调味D
调味
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