考题
原盐易潮解,是因为其中含有()等。
A、NaClB、MgCl2C、CaCO3D、KCL
考题
食用酒精等级越高,其中含有的有害物质越少。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。
A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
考题
属于果实的是（ ）。
A.玉米粒
B.银杏果
C.松球果
D.黄豆粒
考题
发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）。A、黄曲霉素B1B、黄曲霉素M1C、甲醛D、维生素
考题
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是（）A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
考题
有时我们会不小心烧焦了鱼、肉，烧焦的部分肯定不能食用，你知道其中含有什么导致我们无法食用吗？（）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
考题
食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）A、氨基酸B、多元醇C、多糖D、矿物质
考题
食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有（）A、矿物质B、维生素C、氨基酸D、真菌多糖
考题
鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。A、溶血素B、组织胺C、氰甙D、秋水仙碱
考题
发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）。A、黄曲霉素B、乙醇C、甲醛D、维生素
考题
腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的（）A、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱
考题
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用
考题
食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。
考题
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
考题
天然水中都含有氯离子，这是因为水流经地层时溶解了其中（）的缘故。
考题
食用香料之所以发香，是因为具有气味物质的分子内含有（）。
考题
马铃薯芽眼四周和变绿部位不能食用是因为存在一种叫（）的有毒物质。
考题
死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原料体内含有（）.
考题
填空题马铃薯芽眼四周和变绿部位不能食用是因为存在一种叫（）的有毒物质。
考题
单选题鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。A
溶血素B
组织胺C
氰甙D
秋水仙碱
考题
单选题发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）。A
黄曲霉素B1B
黄曲霉素M1C
甲醛D
维生素
考题
填空题死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原料体内含有（）.
考题
单选题发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）。A
黄曲霉素B
乙醇C
甲醛D
维生素