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增稠剂是可以提高食品的 或形成 的物质。

参考答案和解析
粘稠度；凝胶
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考题 ()是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂,可以增加食品黏度,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期 。 A.乳化剂B.保鲜剂C.增稠剂D.改良剂
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考题 增稠剂是改善或稳定食品的物理化学性质和改善组织结构的添加剂。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食品添加剂是指A．为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质B．为增强食品营养价值，延长存期而有意添加食品中的天然或人工合成物质C．为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质D．由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质E．有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质
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考题 举例海藻胶在某些食品中作增稠剂的应用?
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考题 增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
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考题 增稠剂是可以提高食品的（）或形成（）的物质。
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考题 既是食品又是药品的食药两用的物质，可以作为食品的原料或配料在食品中使用，可以宣传、标注治疗功效。
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考题 （）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。
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考题 （）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。A、乳化剂B、保鲜剂C、增稠剂D、改良剂
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考题 增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的添加剂。A、物理性质B、化学性质C、营养价值D、感官性质
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考题 简述食品增稠剂在食品加工中的作用？
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考题 增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
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考题 食品增稠剂
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考题 食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。
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考题 能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。
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考题 食品增稠剂按来源可分为（）、（）、（）、（）。
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考题 简述影响食品增稠剂作用效果的因素。
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考题 食品增稠剂在食品中起什么作用？
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考题 简述食品增稠剂的功能？
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考题 食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度上升。
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考题 什么是食品增稠剂？简述主要类型。
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考题 试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
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考题 增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
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考题 问答题什么是食品增稠剂？简述主要类型。
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考题 填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），有又可以增加体系的稳定性。
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考题 填空题增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
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考题 问答题食品中常用的增稠剂有哪些？
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