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7、引起食品腐败变质的因素从性质上来看，包括物理因素、化学因素和生物因素，生物因素包括昆虫、寄生虫及微生物等。
参考答案和解析
生物因素:微生物、害虫和鼠类; 化学因素:酶的作用、非酶褐变、氧化作用 ; 物理因素:温度、水分、光、氧; 其他因素:机械损伤、环境污染、农药残留、滥用添加剂和包装材料等
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考题
生产性有害因素按性质分为（）A、毒物、粉尘和异常气象条件B、化学因素、生物因素和生产环境因素C、化学因素、物理因素和生物因素D、生物因素、物理因素和不合理规章制度E、放射线、化学毒物和致病微生物
考题
生产环境和劳动过程中的危害因素可以分为化学性因素、物理性因素和生物性因素三个方面。化学性因素包括毒物、粉尘等；物理性因素包括噪声、振动、高温、电离辐射等；生物性因素包括致病微生物和寄生虫等。
考题
判断题生产环境和劳动过程中的危害因素可以分为化学性因素、物理性因素和生物性因素三个方面。化学性因素包括毒物、粉尘等；物理性因素包括噪声、振动、高温、电离辐射等；生物性因素包括致病微生物和寄生虫等。A
对B
错
考题
单选题生产性有害因素按性质分为（）A
毒物、粉尘和异常气象条件B
化学因素、生物因素和生产环境因素C
化学因素、物理因素和生物因素D
生物因素、物理因素和不合理规章制度E
放射线、化学毒物和致病微生物
考题
多选题罐头食品变质的主要原因有（）。A微生物污染B物理因素C化学污染D生物因素
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