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保管不当时，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

参考答案和解析
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更多 “保管不当时，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。” 相关考题
考题 随着茶叶存放时间的延长,各种香气成分发生氧化,使新茶的清香( )显露。 A、霉味B、陈味C、日晒味D、闷味
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考题 茶叶“失风”是因为茶叶具有( )。A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光化反应。
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考题 温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。A对B错
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考题 温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。
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考题 变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果，主要是受（）光照等因素的影响。A、异味、含水量、温度B、温度、水分、氧气C、温度、通风、光线D、阳光、温度、水分
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考题 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化
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考题 茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低的现象称之为（）。A、老化B、氧化C、风化D、陈化
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考题 食用（）易引起中毒事件发生。A、发芽土豆B、青皮番茄C、茶叶蛋D、变质甘蔗
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考题 茶叶为什么会陈化？
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考题 茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性A、吸湿性B、吸附性C、陈化性D、光化反应
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考题 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
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考题 茶叶陈化变质的原理主要有（）。A、茶多酚类物质的氧化、聚合B、氨基酸与氧化物质的结合C、叶绿素的分解、褐变D、香气物质的氧化、转化
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考题 茶叶“串味”因为茶叶具有（）。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应
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考题 茶叶“回潮”因为为茶叶具有（）。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应
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考题 如何防止茶叶陈化变质？
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考题 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
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考题 影响茶叶变质、变味、陈化的主要原因有哪些？
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考题 茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化
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考题 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿
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考题 茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
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考题 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化
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考题 茶叶变质、变味、陈化的原因？
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考题 为了减少茶叶内含成分的变化，延缓陈化与变质的进程，茶叶适宜的保存环境条件为（）A、高温B、高湿C、光照D、低温
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考题 下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）。A、桐油聚合B、茶叶陈化C、糖衣片溶化D、橡胶老化
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考题 单选题下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）。A 桐油聚合B 茶叶陈化C 糖衣片溶化D 橡胶老化
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考题 问答题茶叶为什么会陈化？
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考题 判断题温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。A 对B 错
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考题 单选题茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低的现象称之为（）。A 老化B 氧化C 风化D 陈化
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