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1、定量描述试验法可用于品评气味、风味、外观和质地。

参考答案和解析
新产品开发;产品质量控制;监测产品在贮藏期的变化
更多 “1、定量描述试验法可用于品评气味、风味、外观和质地。” 相关考题
考题 下列各项属于流程性材料可定量测量的质量特性的有( )。A．强度B．粘性C．气味D．质地E．抗化学性
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考题 食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()
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考题 啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用()，对变更前后的产品进行品评比较。A.描述法B.评分法C.排序法D.三杯法
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考题 感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。此题为判断题(对，错)。
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考题 药材的“性状”包括（）。A显微鉴别B表面特征C质地断面特征D气味E外观特征
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考题 酒的品评描述分为：外观分析、（）、口感分析、葡萄酒品评举例。A、特点分析B、风格分析C、香气分析D、酒精浓度分析
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考题 在啤酒感官品评结果分析中，啤酒风味特性剖面图可用于（）方法中。A、定量描述法B、定性差异分析法C、定量差异分析法D、比例法
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考题 排序法只可以用于试验分析型感官品评。
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考题 啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征
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考题 番茄品质育种的主要评估内容有：（）A、外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质；B、外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质；C、复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性；D、外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。
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考题 食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质
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考题 品评人员将产品的所有特性进行定性、定量的分析和描述评价，称为（）方法。
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考题 感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和（）法。
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考题 品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。
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考题 简单描述法要求品评人员对构成产品特征的各个指标进行定量描述。
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考题 用线段标示品评样品风味强度的强弱属于线性标度法。
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考题 感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
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考题 药用植物经济产品外观性状、质地和气味由药用植物（）；（）、栽培年限和外界环境条件所决定的。
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考题 检查油液的品质时，均可采用外观法、气味法和粘度法来检查。
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考题 啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。A、描述法B、评分法C、排序法D、三杯法
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考题 多选题定量描述检验可单独或结合地用于品评食品的香味，还可品评食品的（）。A风味B余味C外观D质地
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考题 单选题啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A 泡沫B 颜色C 香气D 外观、风味和口感特征
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考题 填空题药用植物经济产品外观性状、质地和气味由药用植物（）；（）、栽培年限和外界环境条件所决定的。
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考题 判断题食品的风味是视觉与嗅觉的结合，并受质地、温度和外观的影响。A 对B 错
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考题 判断题描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。A 对B 错
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考题 多选题药材的“性状”包括（）。A显微鉴别B表面特征C质地断面特征D气味E外观特征
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考题 判断题食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。A 对B 错
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考题 多选题下列各项属于流程性材料可定量测量的质量特性的有（　　）。A强度B粘性C气味D质地E抗化学性
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