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303、按小麦胚乳结构呈角质或粉质多少来分，可分为（)。

A．中间型小麦

B．粉质小麦

C．硬质小麦

D．软质小麦

参考答案和解析
蛋白质
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考题 川乌药材的断面特征是A．类白色，角质，形成层环纹呈圆形B．黄棕色，粉质，形成层环纹呈圆形C．棕色，角质，形成层环纹呈多角形D．棕色，角质，形成层环纹呈圆形E．类白色或浅灰黄色，粉质，形成层环纹呈多角形
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考题 川乌断面特征是A、类白色，角质，形成层环纹呈圆形B、类白色或浅灰黄色，粉质，形成层环纹呈多角形C、淡棕色，角质，形成层环纹呈圆形D、淡棕色，角质，形成层环纹呈多角形E、黄棕色，粉质，形成层环纹呈圆形
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考题 川乌药材的断面特征是()。 A、类白色，角质，形成层环纹呈圆形B、黄棕色，粉质，形成层环纹呈圆形C、淡棕色，角质，形成层环纹呈多角形D、淡棕色，角质，形成层环纹呈多角形E、类白色或浅灰黄色，粉质，形成层环纹呈多角形
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考题 最佳质量的防己是A、质轻、油润、味微者B、条粗、断面黄白色、强纤维性C、质坚实、粉性足、去净外皮者D、质松软、断面角质、呈粉性者E、质坚实、无粉性、断面红黄色
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考题 小麦种子的结构包括( )。A.种皮、胚、胚根B.种皮、胚、胚乳C.皮层、胚芽、子叶D.种皮、胚芽、胚乳
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考题 角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，( )品质也较好。A.淀粉B.面筋C.油脂D.蛋白质
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考题 川乌药材的断面特征是A:类白色，角质，形成层环纹呈圆形B:黄棕色，粉质.形成层环纹呈圆形C:棕色，角质，形成层环纹呈多角形D:棕色，角质，形成层环纹呈圆形E:类白色或浅灰黄色，粉质，形成层环纹呈多角形
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考题 川乌断面特征是A:类白色，角质，形成层环纹呈圆形B:类白色或浅灰黄色，形成层环纹呈多角形C:淡棕色，角质，形成层环纹呈圆形D:淡棕色，角质，形成层环纹呈多角形E:黄棕色，粉质，形成层环纹呈圆形
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考题 小麦品种出粉率的高低取决于两个因素，一是（）占麦粒的比例，二是胚乳与其他非胚乳部分（）。
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考题 按钢的质量分类，主要根据钢中含（）、（）元素多少来分，可分为（）钢、（）钢、（）钢。
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考题 小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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考题 适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（）类型。A、角质B、粉质C、半角质D、都可以
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考题 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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考题 根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和（　）三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（　）类型。
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考题 适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为（　）类型。A、粉质型B、角质型C、半粉质型D、半角质型
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考题 小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。
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考题 角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
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考题 角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A、淀粉B、面筋C、油脂D、蛋白质
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考题 角质粒占试样总粒数的百分率称角质率，粉质粒占试样总粒数的百分率称粉质率。
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考题 小麦胚乳因其结构的紧密程度不同，有角质与粉质之分。
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考题 小麦的籽粒结构描述不正确的是（）A、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳B、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚C、果皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚D、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚E、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚F、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、胚
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考题 玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为（）型、马齿型、粉型、甜型四类。A、软粒B、硬粒C、小粒D、大粒
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考题 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。
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考题 粉质胚乳
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考题 填空题白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较（）；红皮小麦呈深红和红褐色，皮较厚，出粉率较（）。
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考题 单选题角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A 淀粉B 面筋C 油脂D 蛋白质
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考题 单选题通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。A 白皮硬质小麦B 白皮软质小麦C 红皮硬质小麦D 红皮软质小麦
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考题 填空题小麦的胚乳有（）和（）两种结构。
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